14 septembre 2009

Daurade royale aux légumes du potager confits

Je me dépêche de poster ce billet avant qu'aubergines, poivrons et Cie aient disparu de nos jardins. Dans notre région nous en avons encore pas mal et pour ma part, c'est maintenant que je les apprécie le plus. Les aubergines se marient fort bien avec le poisson. En remplaçant la daurade par de la morue vous aurez un plat espagnol dont je raffole et que je déguste chaque fois que nous allons à Figueras dans notre restaurant favori. Pour 6 personnes :3 daurades royales moyennes7 ou 8 aubergines pas trop grosses700g de tomates de... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Tarte du potager à l'aubergine blanche et à la marjolaine

Il y a du laisser-aller sur ce blog, ces dames le prennent vraiment à leur aise … c'est un peu vrai mais que voulez-vous, chez nous, l'été, nous sommes plus dehors que dedans même si en cette fin d'été nous recherchons plus la fraîcheur – toute relative – des maisons que la chaleur torride de l'extérieur. Nous allons reprendre nos activités en douceur et comme il y a encore pas mal de légumes au potager nous allons leur faire honneur. La recette qui suit est assez banale mais je voulais surtout vous faire connaître - si ce... [Lire la suite]
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12 août 2008

Conserves de Sauce tomate pour ensoleiller les jours d'hiver

Je n'ai pas une minute à moi en ce moment et je n'arrive même pas à éditer des recettes en attente et pourtant pratiquement prêtes. Après les travaux c'est maintenant au tour des vacances. Nous partons demain pour deux ou trois jours et la semaine prochaine pour un peu plus de temps.Vous voudrez bien m'excuser de ne pas venir sur vos blogs. Promis, je me rattraperai à la rentrée.Faute de temps je réédite une des premières recettes du blog, elle est bien de saison et de circonstance puisque je suis en train de terminer mes bocaux... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Petites croustades et petits pains aux crevettes pour l'apéritif

Aujourd'hui je vous propose deux petites recettes de bouchées apéritives : une très simple (d'autant plus simple que j'avais acheté la pâte feuilletée, le caviar de tomate et le hoummous tout prêts. Parfois il faut savoir se faciliter la vie, lol !) et une un tout petit peu plus élaborée. Les petites croustades peuvent se réchauffer au four, les petits pains se mangent froids. Ces petits pains sont délicieux. Vous pouvez les faire avec une pâte à pain blanc ou une pâte à pain brioché par exemple. PETITES CROUSTADES FEUILLETEES AU... [Lire la suite]
14 mai 2008

Roulades de dinde à la méditerranéenne

J'aime beaucoup la viande de volaille donc j'en fais souvent. Et pour ne pas s'en lasser il faut trouver des manières différentes de la cuisiner. Les paupiettes, ballottines, roulades sont une bonne façon de varier les plaisirs en utilisant diverses farces. Pour ces roulades, je n'ai pas suivi de recette. Je les ai faites au feeling et je dois dire sans prétention qu'elles sont succulentes. Moelleuses, savoureuses, c'est un vrai régal !!! Ingrédients pour 2/3 personnes : *2 grandes... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Tomates farcies fondantes

Les tomates farcies, plat on ne peut plus classique et quoi de plus simple à réaliser ? pourtant parfois la farce peut ne pas être très fondante après la cuisson, ce qui gâche un peu le plaisir. Généralement je farcis mes tomates avec de la viande de boeuf ou boeuf/porc, plus rarement avec de la chair à saucisse.Pour que mes tomates farcies soient moelleuses, j'utilise de la crème de gruyère... de la "vache qui rit" plus précisément (ou autre marque) et là... hummmm c'est un régal ! C'est juste une petite chose mais qui fait... [Lire la suite]
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22 octobre 2007

Filets de perche en mirepoix de tomates

Simplissime à faire et délicieux - la saveur du poisson est préservée - la réussite de ce plat réside, comme souvent avec le poisson, dans la cuisson de ce dernier. A servir avec du riz blanc.* 2 filets de perche* 2 tomates moyennes* 2 gousses d’ail* huile d’olives* 1 tablette de fines herbes* persil, sel, poivre Epépiner et peler les tomates, les tailler en mirepoix (en tous petits cubes). Eplucher l’ail et le tailler en fines lamelles.Verser de l’huile d’olives dans une poêle, elle doit recouvrir tout le fond, et faire... [Lire la suite]
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21 août 2007

Terrine du Soleil

Cette terrine est à faire la veille de la dégustation, impérativement. Elle est à déguster, plutôt l'été, accompagnée d'un rosé léger, sous une vigne vierge et les pieds en éventail.C'est Antika, une copine Supertoinette, qui nous l'a donnée.* 1 aubergine * 2 courgettes * 3 à 4 tomates * 1 poivron rouge* 1 poivron vert* 1 poivron jaune* sel-poivre * huile d'olives * herbes de Provence * ail Prendre une petite cocotte ronde avec couvercle Mettre une 1ère couche d'aubergines coupées en rondelles Saler, poivrer, mettre un bon filet... [Lire la suite]
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21 août 2007

Poulet à la basquaise

Encore un grand classique de la cuisine française qu'il m'est arrivé de manger en Belgique "une fois". Cette fois-là le serveur nous a servis sans manière son pouce trempant allégrement dans la sauce... et sans oublier au passage de nous en enduire le dos... pour nous souhaiter la bienvenue probablement !!! Ingrédients :* 1 poulet (j'ai pris 8 hauts de cuisses)* 6 tomates* 2 gros poivrons (j'ai mis 1 vert et 1 rouge)* 2 gousses d'ail* 1 bouillon cube dégraissé de volaille* 2 cuillérées à café de double concentré... [Lire la suite]
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17 août 2007

Quiche aux poireaux et aux tomates

Une quiche toute simple et rapide à faire, ce qui n'enlève rien au fait qu'elle soit, aussi, très bonne. * 1 pâte brisée du commerce* 1 sachet de lardons fumés* 2 poignets de poireaux en rondelles surgelés* 2 tomates moyennes* 2 jaunes d'oeuf et 2 oeufs entiers* 20cl de crème liquide à 15% de MG* gruyère râpé* sel, poivre, herbes fraîches au choix* beurre, huileÉtaler la pâte dans un moule et la mettre au frigo 1 heure ou deux.Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre et d'huile sans les colorer, les laisser... [Lire la suite]
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