tartes sucrées

J’avais 8 ans quand j’ai commencé à faire des tartes aux pommes et, comme en ce temps là les pâtes toutes prêtes n’existaient pas, je les faisais de A jusqu’à Z sous l’œil attentif de ma mère : pâte brisée, crème pâtissière – ou pas –, pommes émincées pas trop finement et cuisson dans la cuisinière à charbon. Avec le temps, la crème pâtissière a disparu, la pâte feuilletée a remplacé la pâte brisée, les pommes ont été émincées plus finement et l’électricité a remplacé le charbon. Si vous aimez les pommes, vous trouverez toutes nos... [Lire la suite]

De retour d’Espagne je m’empresse de vous faire partager la tarte au touron de Lìdon dont vous trouverez une autre recette ICI. Je ne sais pas si on trouve du touron partout en France, si vous n’en trouvez pas je ne vois vraiment pas par quoi on pourrait le remplacer mais vous devez pouvoir trouver une recette, il me semble en avoir déjà vu ! La recette comporte un ingrédient que, même ici, pas très loin de la frontière espagnole, on ne trouve pas partout : de la poudre à cuajada (clic). La cuajada est en fait du lait caillé mais... [Lire la suite]

Je suis une fana de potiron ou de citrouille - les deux sont synonymes, le potiron étant plus petit que la citrouille - mais ce n’est pas évident de s’y retrouver au milieu de toutes ces courges (ma mère en bonne occitane disait “cougourde”). Je le préfère de loin à toutes les autres courges, plus en vogue il est vrai mais ça m’est bien égal. Nous en consommons une quantité industrielle sous toutes les formes sucrées ou salées, vous trouverez quelques recettes ici (clic). Je conserve les potirons au frais, dans le noir, pendant tout... [Lire la suite]

Je vous avais promis une version encore plus gourmande des mini tartelettes aux pommes caramélisées et chantilly à la crème de marrons (clic), la voici. Le sablé breton amène sans conteste un plus gourmand, je l’utilise d’ailleurs de plus en plus pour mes fonds de tarte. Je vous propose deux versions : des mini tartelettes, très sympas pour un buffet, par exemple, ou une simili bûche qui est en fait une tarte rectangulaire avec un dôme en chantilly au caramel. Pour un moule de 11x34cm ou une trentaine de mini tartelettes il faut : ... [Lire la suite]

Mimi, mini, mini, tout est mini dans notre vie en ce moment : mini nems (clic), mini choux (clic), et aujourd'hui mini tatins aux pommes.En principe je fais la tarte Tatin de façon très classique mais Ici la façon de faire est un peu différente de ce que je fais d'habitude et je trouve le résultat plutôt sympa au niveau du visuel. Je me suis inspirée d'une recette du blog Le sot l'y laisse (clic), blog de pro où je me balade fréquemment. Ses tatins sont plus belles que les miennes parce que je ne les ai pas laissées assez longtemps au... [Lire la suite]

J'ai découvert cette recette il y a quelques années sur le site de Supertoinette. Depuis elle a fait son petit bonhomme de chemin ! elle nous a été transmise par Locky qui la tenait d'un vieux livre de "cuisine en bandes dessinées" de Hélène Vincent. C'est une recette excellente et simple à réaliser que je garde dans mes favoris.  1 pâte brisée ou sablée (Je disposais d'un peu de temps donc j'ai fait cette recette de pâte sucrée CLIC)150 g de sucre (un peu plus si vous aimez le flan bien sucré)3 oeufs100 g de maïzena1... [Lire la suite]

Vous pensez qu'une tarte aux noix ne peut pas être légère ? Et bien détrompez-vous, celle-ci est ce qu'il y a de plus léger pour une tarte aux noix et, qui plus est, elle est rapide à faire. C'est encore une recette de mamie Lou. Vous ne vous souvenez pas de mamie Lou ? Mais si, le pain d'épices (clic), c'était déjà elle. J'ai utilisé des noix du Haut Languedoc (clic) que nous achetons en sacs de cinq kilos, niveau saveur elles n'ont rien à envier à leurs copines de Grenoble ou du Périgord, elles savent juste moins bien se vendre. ... [Lire la suite]

Des tartes aux mirabelles il y en a à foison sur les blogs. La mienne n'a rien d'extraordinaire si ce n'est qu'elle est toute simple parce que c'est comme ça que nous aimons les tartes. Les mirabelles sont de saison et ce serait dommage de s'en passer même si Ghislaine préfère les Reine-Claude et, en bonne Lorraine qu'elle est, elle a peut-être sûrement raison.En fait, si je publie cette recette c'est surtout pour vous parler de la cuisson telle que la pratique Catherine Kluger. Il n'y a rien de révolutionnaire mais juste un détail... [Lire la suite]

J'ai fait plusieurs fois cette tarte au fromage blanc ces derniers temps et nous la dégustons toujours avec autant de plaisir. Avec cette recette on obtient une grosse tarte au fromage avec une texture mousseuse parfumée au citron, une saveur à laquelle je ne résiste pas évidemment.    Ingrédients pour un moule de 24 cm :  2 rouleaux de pâte sablée (j’utilise Herta) ou une pâte sablée maison que vous étalerez assez épaisse1 grosse boite de fromage blanc battu type Câlin (900 g)5 œufs240 g de sucre en... [Lire la suite]

Une tarte aux fraises en ces temps ce n'est pas très original me direz-vous. Vous avez sans doute raison sauf qu'une tarte aux fraises avec une pâte fondante de Christophe Felder, une crème aux amandes on ne peut plus douce et des fraises au bon goût de fraise – si, si, je vous assure, ça existe encore - de chez un – vrai - producteur c'est, pour moi, une merveille de dessert.Le producteur chez qui j'achète les fraises – qui, soit dit en passant, ne sont pas plus chères que les fraises sans goût des grandes surfaces – les ramasse au... [Lire la suite]