28 novembre 2007

Bavarois d'avocat au saumon fumé

En me baladant sur les blogs et sites de cuisine je suis tombée sur cette petite recette sympa, testée et approuvée bien sûr ! Ces petits bavarois d'avocat au saumon fumé feront une entrée idéale pour un menu de fête. C'est frais et c'est bon !     Ingrédients pour 6 personnes :* 500 g de saumon fumé en tranches * 4 avocats bien mûrs* 4 feuilles de gélatine (chaque feuille pèse un tout petit peu moins de 2 g)* 2 citrons de taille moyenne* 15 cl de crème liquide entière* paprika* sel, poivre, éventuellement du piment... [Lire la suite]

24 novembre 2007

Etoiles au citron

Source : « Vivre à Table » n° spécial Encore un essai de biscuits de Noël. Ces étoiles au citron sont délicieusement fondantes et parfumées. Si vous aimez le goût du citron, uniquement pour parfumer, vous ne mettrez qu'un citron, mais si, comme moi, vous voulez un goût prononcé, alors vous en mettrez deux.      * 300g de farine     * 200g de beurre ramolli     * le zeste râpé d’1  de 2 citrons non traités     * 100g de sucre sucre glace     *... [Lire la suite]
23 novembre 2007

Verrines en fête multicolores

Nous avons souhaité consacrer une catégorie aux verrines et accessoirement aux cuillères et autres petits contenants.En entrée ou en dessert les verrines raviront aussi bien vos yeux que vos papilles et feront l'unanimité. Il vous suffit de marier les couleurs et les saveurs et de superposer les couches… quant au contenu que vous le fassiez vous-mêmes ou que vous l’achetiez tout prêt, peu importe ces verrines auront un franc succès. Essayez, vous serez conquis ! Choisissez de jolis verres plutôt petits ou investissez dans des... [Lire la suite]
22 novembre 2007

Pain surprise

Le pain surprise fait toujours son effet à l'apéritif ! Vous pouvez le garnir selon votre goût. Pour les fêtes de fin d'année lancez-vous, vous en épaterez plus d'un... Je fais toujours cette recette trouvée sur le forum Supertoinette. Elle a été postée par Brodeuse54.Au début je faisais ce pain entièrement dans la machine à pains mais à présent j'y fais uniquement la pâte et je le mets à cuire au four dans un moule à charlotte en rajoutant 50% en poids de chaque ingrédient (il existe des cercles à pain surprise).   ... [Lire la suite]
19 novembre 2007

Biscuits marbrés

Source : "Petits fours et Bredele" de Josiane SyrenMes petits-enfants qui ne sont pas forcément "becs sucrés" ont adoré ces petits biscuits, quant à moi, qui suis "bec sucré" plus que de raison, je me suis retenue pour ne pas les finir en un jour. Avec un thé ou un café, voire un chocolat chaud, ce n'est que du bonheur, un bonheur tout simple je vous le concède, mais le bonheur peut être très simple.     * 250g de farine  125g de farine à pâtisserie et 125g de farine avec levure incorporée* 1 cc de levure... [Lire la suite]
10 novembre 2007

Coquilles Saint-Jacques sauce foie gras

                    Je vous propose une recette que ma maman a trouvée dans un magazine et que nous avons eu le privilège de manger à Noël. C'est une entrée que j'apprécie beaucoup, pas compliquée à faire mais délicieuse. Elle est parfaite pour les menus de fêtes. Je l'ai refaite récemment et elle a toujours autant de succès. Ingrédients pour 4 personnes :* 16 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail comme vous préférez*)* 2 tranches de foie gras mi-cuit moyennes* 100g... [Lire la suite]

06 novembre 2007

Gâteau-entremets "le chocorange"

Comme son nom l'indique c'est un gâteau qui allie le chocolat et l'orange, un mariage toujours réussi !!! Préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40 g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Mélanger les jaunes avec le sucre battre pendant 10 mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mélanger tour à tour un peu de blanc en neige,... [Lire la suite]
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30 octobre 2007

Macarons

 Je n'osais pas me lancer dans la réalisation des macarons car je pensais que l'affaire était un peu, voire très, délicate.Et puis, un jour, j'ai rencontré sur la vague d'un surf, le site Pure Gourmandise. Non seulement ce site est un régal pour les yeux, et les recettes, un régal pour les papilles, mais en plus la réalisation des macarons y est expliquée de façon claire et simple et, cerise sur le gâteau, pas besoin de cuire le sucre. Je vous conseille d'aller y faire un tour pour voir les recettes, les astuces et les... [Lire la suite]
21 octobre 2007

Forêt noire

Appelé en Allemagne "Schwarzwälder Kirschtorte" ce qui veut dire à peu près "gâteau aux cerises de la forêt noire" (d'après quelques  lointaines réminiscences de mes cours d'allemand) ce gâteau a été préparé pour la première fois en Allemagne en 1915 par le pâtissier Josef Keller... Rendons à César ce qui est à ... Josef.Un peu d'histoire ne nuit pas ! Si ce monsieur n'a pas laissé un souvenir impérissable dans nos mémoires, par contre son gâteau a bien traversé le temps et a toujours beaucoup de succès.Je me... [Lire la suite]
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05 septembre 2007

Gâteau le "pêcher" mignon

Pêches et abricots font de ce gâteau-entremets un dessert fruité et léger. Un délice ! Biscuit pour un cercle de 22 cm : * 30 g de beurre* 60 g de poudre d'amandes* 60 g de sucre glace* 2 oeufs entiers + 2 blancs* 35 g de farine* 1/2 paquet de levure* 1 pincée de sel Mousse à la pêche :* 8 à 10 demi-pêches au sirop pour le coulis + 4 ou 5 pour décorer (gardez le sirop pour puncher le biscuit)Pour ma part , j'ai mélangé pêches et abricots* 5 feuilles de gélatine* 25 cl de crème liquide très froide* 100 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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