02 février 2008

Détournement de navette

Tout d'abord nous tenons à féliciter toutes les blogueuses qui sont à l'honneur dans Cuisine Passion "Fidji passion boulange" et "le pétrin" sont les deux blogs que j'ai visités en premier quand j'ai découvert la blogosphère et qui font, pour moi, référence en matière de boulange, et la boulange, j'adore ça.Tout le monde sur la blogosphère connait les navettes de Fidji. Je connais par coeur les ingrédients qui composent cette pâte et je l'utilise dans de multiples compositions salées ou sucrées.Je ne vous donnerai pas la recette,... [Lire la suite]

31 janvier 2008

Fazzoletti aux Saint-Jacques à l'estragon et au curry

Après les fêtes il me restait des noix de Saint-Jacques surgelées donc je me suis mise en quête d'une recette pour les utiliser. J'ai trouvé cette recette (encore) dans mon livre "un million de menus saveurs -herbes et épices" et elle m'a séduite. Personnellement, j'ai beaucoup aimé. Le mot italien «fazzoletto» signifie : mouchoir, pochette, foulard. Je pense donc que le nom de la recette vient de la forme des morceaux de pâte employés. Il existe de nombreuses façons de garnir les fazzoletti.       Ingrédients... [Lire la suite]
27 décembre 2007

Charlotte au chocolat et à la noisette

Mon mari me réclame, depuis plusieurs années, une charlotte chocolat - noisettes que je faisais fréquemment, seulement voilà ... j'ai perdu la recette. Quand, pour son anniversaire, ma fille m'a, à son tour, réclamé cette charlotte, il n'était plus question que je batte en retraite. Je l'ai donc réinventée, et ma foi, elle est quasi identique à l'originale. J'aime bien ce type de gâteau qui a l'avantage de se faire la veille. On peut, fort bien, la faire en parts individuelles, voire en verre. Je l'ai même faite en bûche pour Noël... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Cigares aux crevettes et au saumon fumé

Une petite entrée simple, assez rapide à faire (pour les fêtes, peut-être ?) qui a du charme et surtout qui est délicieuse !!! Ingrédients :* 16 feuilles de brick (j'ai pris des feuilles de filo)* 500 g de queues de crevettes roses décortiquées (j'ai pris des crevettes entières que j'ai décortiquées parce que je les trouve plus goûteuses)* 1 bonne tranche de saumon fumé* 2 cuillérées rases de maïzena (j'ai pris de la "sauceline" maïzena)* 15 cl de fumet de poisson* 2 cuillérées à café de coriandre ciselée ou moulue* 2... [Lire la suite]
18 décembre 2007

Noël avec des étoiles plein les yeux... sous les palmiers

ça fait rêver, n'est-ce pas ? Ce sont des photos prises par mon fils quand il était en Australie... des plages magnifiques et Sydney by night à Noël....et encore des étoiles et des palmiers avec ces petits biscuits qui réjouiront vos yeux et vos papilles pour ces fêtes de fin d'année ! Etoiles de Noël Ingrédients pour 25 étoiles environ :*100 g de farine*100 g de vergeoise (j'ai mis de la vergeoise brune)*1 oeuf + 1 jaune*50 g d'amandes en poudre*50 g de noisettes en poudre*1 cuillère à... [Lire la suite]
16 décembre 2007

Boules de neige et coeurs en fête

Avant la recette, une photo de notre beau département enneigé. Vous ne vous trompez pas, la photo a été prise dans les hauts cantons de l'hérault cet après-midi. Ce sont les restes de la neige qui est tombée hier :). ::: Boules de neige et coeurs sablés ::: Je n'avais jamais fait de biscuits, mais depuis deux ans, j'ai attrapé le virus gourmand de cette tradition Alsacienne. Les recettes de biscuits sont, en règle générale, faciles à faire, vite faites, les enfants adorent et les maris, n'en parlons même pas.... [Lire la suite]

12 décembre 2007

Dans le canard tout est bon, si si !!! je vous assure

Samedi, j’ai participé à un atelier « Tout Canard » organisé par "Slow Food Languedoc", "Slow food", vous l’aurez compris est l’antithèse de « Fast Food ». Ghislaine, malade, n'a pas pu venir mais elle sera là, au mois de février, pour "l'atelier Cassoulet".Cet atelier avait lieu au Château de Colombières sur Orb - situé dans le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc - où Isabelle et sa fille Thérèse, propriétaires du lieu, nous ont accueillis avec beaucoup de gentillesse.Marjorie animait cet atelier sous l’œil attentif d'Isabelle,... [Lire la suite]
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10 décembre 2007

Petits fours au cacao

Je ne suis pas une grande gourmande (si, si c'est vrai... croix de bois, croix de fer !) mais parfois j'ai une grooooooosse envie de manger sucré et surtout chocolaté. Ce fut le cas il n'y a pas bien longtemps. Dans ces cas-là je cherche dans les placards ce qui pourrait me satisfaire mais là rien à grignoter, pas de petits gâteaux, pas une seule bouchée au chocolat si ce n'est du chocolat à pâtisser. Comme j'avais un peu de temps, j'ai fait ni une ni deux et je me suis mise en quête d'une recette. Je ne suis pas allée bien loin, le... [Lire la suite]
06 décembre 2007

Bûche à la lotte et au saumon fumé

C'est la saison des bûches... eh oui ! elles "poussent" un peu partout sur les sites et les blogs... Celle que je vous propose aujourd'hui n'est pas un dessert mais une entrée fraîche et raffinée que vous pouvez confectionner à l'occasion des fêtes accompagnée d'une chantilly salée, citronnée et persillée ou encore d'un coulis de tomates parfumé au basilic. Ingrédients :* 8 à 10 belles tranches de saumon fumé* 500 g de lotte* 100 g de pain de mie * quelques gouttes de Pastis* 50 cl de litre de crème... [Lire la suite]
04 décembre 2007

Salade au crabe, à la sauce rose

Une photo de mon citronnier avant la recette pour ensoleiller votre journée. Et une recette de salade toute simple, fraîche, colorée, et raffinée. * 1 salade Romaine* 1 boite de crabe* 1 tomate* de la ciboulette ou de l’oignon nouveau* mayonnaise* crème fraîche liquide* ketchup* sel et poivreCiseler la salade en assez fines lamelles (bien sûr, ne pas oublier de la laver à grande eau).Égoutter le crabe et le presser entre les mains pour enlever l’eau au maximum.Couper la tomate en tranches assez épaisses, l’épépiner puis... [Lire la suite]