17 octobre 2015

Gratin de potiron

Le potiron est le légume phare de l'automne ; il se cuisine de nombreuses façons en version salée et version sucrée. Vous trouverez d'ailleurs sur ce blog plusieurs autres délicieuses recettes avec ce légume publiées par Nadine. Profitons des bienfaits de ce légume de saison qui revient en force depuis quelques années. Il est riche en vitamine A, peu calorique mais nourrissant, haut en couleur et à la saveur douce. Aujourd'hui c'est un gratin de potiron au goût légèrement sucré-salé qui est à l'honneur. Tout simple et vraiment bon ! ... [Lire la suite]
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25 février 2014

Tarte au potiron

Je suis une fana de potiron ou de citrouille - les deux sont synonymes, le potiron étant plus petit que la citrouille - mais ce n’est pas évident de s’y retrouver au milieu de toutes ces courges (ma mère en bonne occitane disait “cougourde”). Je le préfère de loin à toutes les autres courges, plus en vogue il est vrai mais ça m’est bien égal. Nous en consommons une quantité industrielle sous toutes les formes sucrées ou salées, vous trouverez quelques recettes ici (clic). Je conserve les potirons au frais, dans le noir, pendant tout... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Brioche à la courge ou au potiron

Vous l'avez remarqué chez nous on adore la courge - enfin pas tout le monde mais presque - mais nous l'aimons essentiellement en version sucrée. Après le pain à la courge je vous propose une brioche à la courge. Vous pouvez la faire en machine à pain ou à l'aide du robot, c'est ce dernier que j'ai choisi.Dans peu de temps je vous proposerai une liqueur de courge. 500g de farine T45 ou 5520g de levure fraiche de préférence ou 1 sachet de Briochin je ne fais pas de pub pour cette levure, c'est juste que c'est celle qui donne, à mon... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

Pain à la courge ou au potiron

Si vous aimez faire du pain, si vous aimez les pâtes douces, si vous aimez les mies légères, et enfin si vous aimez la courge alors faites ce pain, vous ne le regretterez pas. J'aime le faire et bien entendu j'aime aussi le déguster. Au petit déjeuner avec une confiture d'orange c'est un pur régal.Vous verrez sur les photos que la mie n'est pas extraordinairement alvéolée et c'est pour moi l'occasion de préciser que, contrairement à ce que je lis souvent, mie alvéolée et légèreté sont deux choses différentes et ne vont pas forcément... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Muffins à la courge muscade

Je suis une fan de courge, et durant la saison entre veloutés, crèmes, délices ou  beignets j'en fais une consommation industrielle.Pour cette recette je suis partie d'une bête recette de gâteau au yaourt dans laquelle j'ai remplacé le yaourt par de la purée de courge muscade. 1 kilo de courge muscade qui vont donner 760g de chair et 220g de chair cuite et pressée*3 gros œufs150g d'huile d'arachide250g de farine1 sachet de levure100g de sucre + 100g de sucre vanillé1 pincée de sel1cc de jus de citron Faire cuire la courge à... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Crème renversée au potiron

Nous aimons le potiron sous toutes ses formes mais nous l'aimons surtout en plat sucré. Il y a quelques temps de cela j'ai fait cette crème renversée et, le hasard ou la coïncidence – c'est comme on veut – a fait que, par l'intermédiaire de Christelle, j'ai découvert la recette quasiment identique de Marie. Marie utilise du lait de coco – très bonne idée que je mettrai en pratique – et ajoute de la fécule qui, je le suppose empêche la démarcation que vous remarquerez sur les photos. Ceci dit, j'aime bien cette différence de structure.... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Délice au potiron et à l'orange

J'aime beaucoup le potiron, vous vous en fichez...je m'en serais douté. Je le préfère en recettes sucrées et de préférence associé à l'orange. Aussi quand j'ai vu cette recette sur un vieux "Cuisine Actuelle" je me suis empressée de la faire et depuis je l'ai refaite et re-refaite en la modifiant légèrement - en diminuant surtout les quantités de sucre.Le plus important est de bien sécher le potiron quand on le fait fondre sinon la texture de la pâte est trop humide (moi j'aime, mais on peut ne pas aimer).J'ai entrepris... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Beignets de potiron sauce à l'orange

S'il est un dessert qui me rappelle mon enfance c'est bien celui-ci. Non pas qu'il soit extraordinaire, pas du tout, il serait même plutôt ordinaire, non, en fait il me rappelle mon enfance tout simplement parce que ma mère en faisait très souvent et j'adorais - et j'adore toujours - ça. Pourtant je ne peux pas dire que je l'aimais à toutes les sauces, le potiron, bien au contraire. Ma mère faisait une gratinée de potiron (elle, elle disait "courge") devant laquelle tout le monde s'extasiait alors qu'une seule bouchée,... [Lire la suite]
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