25 janvier 2011

Pieds de porc en rouleaux

J'ai cette recette en attente depuis un moment car, comme Mamina, j'ai peur de vous faire fuir. Tant pis, moi aussi, je prends le risque.Pendant le dernier trimestre de 2010 j'ai assisté à des "cours" de cuisine à l'ICF* de Béziers. Pas vraiment des cours d'ailleurs mais des "Flashes Gourmands" à thème. J'avais jusqu'ici résisté à la tentation de participer à des ateliers de cuisine trouvant les tarifs prohibitifs car, si je ne suis pas très regardante quand il s'agit de me régaler, je n'aime pas pour autant être... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

Colombo de porc

Le colombo de porc était un des plats avec le jambalaya que je voulais tester absolument (avec pour ma part une préférence tout de même pour le jambalaya). C'est un plat mijoté, généreux, parfumé et plein de saveurs qui nous vient des Antilles. Le colombo peut être à base de viande ou de poisson. Il est assaisonné d'un mélange d'épices (principalement composé de curcuma, de cumin, de fenugrec). Comme pour le jambalaya, je vous propose une recette (parmi tant d'autres) que nous avons appréciée.   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Echine aux girolles et retour vers le passé ou quand on nous prend pour des courges

Il parait que la cuisine familiale est de retour, elle redevient "à la mode". Je ne sais pas vous mais nous, nous ne savions même pas qu'elle était partie.  Chez nous elle a toujours eu sa place, et beaucoup d'entre nous la faisons tous les jours, dans nos chaumières. Elle a sa place aussi dans beaucoup de restaurants - beaucoup de chefs d'ailleurs ne l'ont jamais abandonnée , ce sont peut-être ceux dont on parle le moins d'ailleurs - et nous la rencontrons encore chez beaucoup de blogueuses.Mais alors, si elle est... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Rôti de porc farci aux pruneaux et aux champignons de Paris

Si vous aimez le sucré-salé et si vous désirez changer du banal rôti de porc cuit au four, essayez donc cette recette vous allez vous régaler. Je me suis inspirée d'une recette simple de rôti de porc aux pruneaux que j'ai modifiée, c'est la première fois que je la fais ainsi et franchement nous avons adoré. Encore une recette à garder dans mes favoris. Ingrédients : 1 rôti de porc de 1 kg environ100 g de pruneaux dénoyautés + quelques pruneaux1 petite boite de champignons de Paris1 petit oignon100 g de lardons1 ... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Rouelle de porc aux pommes de terre confites

Si il est un avantage quand on prend de l'âge – à qui on "prend" d'ailleurs!, au temps ??? - , c'est bien la patience. On est plus patient dans bien des domaines et donc, également en cuisine. Il est vrai que l'on a, en principe, plus de temps. Tout ça pour dire que les plats que je faisais cuire une heure il y a trente ans, cuisent maintenant trois voire quatre heures. Je leur laisse le temps, je ne les bouscule plus. Ils cuisent plus et différemment, à feu plus doux, dans des contenants différents, ma cocotte minute, par... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Joue de porc fondante, sauce au porto

Hier j'ai eu quelques petites - mais néanmoins bien réelles – remarques de mes enfants – en particulier de ma belle-fille n°2 – qui me reprochent de ne plus être aussi assidue sur ce blog. Il est vrai que Ghislaine*, en bonne copine, a même été obligée de prendre mon tour ICI. Comme  il ne faudrait peut-être pas que j'abuse, ce matin, je me suis remise devant mon PC** car pour tout vous avouer, je l'ai aussi abandonné celui-ci, du moins pour les loisirs.Tout ça pour dire que j'aime toujours autant ce blog, j'apprécie toujours... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Porc à l'indienne et son riz basmati

Comment accommoder le porc pour changer un peu de l'ordinaire ? Quelques épices feront la différence dans l'apparence et dans le goût. C'est bien parfumé, c'est plein de saveurs... un rayon de soleil dans l'assiette. C'est un plat idéal pour qui aime les voyages culinaires tout en restant chez soi à l'aise dans ses charentaises (bon, j'exagère un peu là !). En tout cas essayez, vous serez conquis ! Ingrédients pour 4 personnes :Préparation : 20 mnMacération : 1 heureCuisson : 1h30*800 g de porc (pointe ou... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante

En Espagne, ces "albondigas" sont servies couramment au moment de l'apéritif, avec d'autres tapas. Je les avais faites le soir où Miechambo est venue manger à la maison et je crois que tout le monde a aimé, n'est-ce pas Bernard ? on peut mettre des pignons grillés à la place des petits pois.  ::: Nadine ::: Pour les boulettes :        300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de bœuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc       3 gousses d'ail hachés ... [Lire la suite]
01 mai 2008

Pyzy z miesem (boulettes à la viande - recette polonaise)

C'est le premier mai !!!Voici quelques brins de muguet pour égayer votre journée et vous porter bonheur... ... et maintenant la recette des boulettes à la viande polonaises. J'avais le souvenir de ce plat depuis l'adolescence. J'y avais goûté chez une de mes amies d'alors. Sa maman d'origine yougoslave les faisait merveilleusement bien et je me souviens avoir assisté à la préparation de ces boulettes et des sauces qui les accompagnaient mais avec le temps impossible de me rappeler le nom de ce plat et encore moins de la... [Lire la suite]
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25 février 2008

Travers de porc aux pois chiches et au chorizo

Saviez-vous que la viande de porc est la viande la plus consommée dans le monde et en Europe. La production se concentre dans trois zones : l’Europe (y compris la Russie), l’Asie (notamment la Chine) et l’Amérique du Nord (États-Unis). La Chine avec 46 millions de tonnes (2003) produit presque la moitié du total mondial. C'est Brillat-Savarin qui a dit « tout est bon dans le cochon » (source Wikipédia)A la maison, ce n'est pas la viande que nous consommons le plus mais le travers est un des morceaux que nous préférons, avec des... [Lire la suite]
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