11 novembre 2014

Tarte aux pommes simplissime - trois façons de la faire

J’avais 8 ans quand j’ai commencé à faire des tartes aux pommes et, comme en ce temps là les pâtes toutes prêtes n’existaient pas, je les faisais de A jusqu’à Z sous l’œil attentif de ma mère : pâte brisée, crème pâtissière – ou pas –, pommes émincées pas trop finement et cuisson dans la cuisinière à charbon. Avec le temps, la crème pâtissière a disparu, la pâte feuilletée a remplacé la pâte brisée, les pommes ont été émincées plus finement et l’électricité a remplacé le charbon. Si vous aimez les pommes, vous trouverez toutes nos... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Croustillant de saint-jacques à la compotée d'endives

Il y a quelque temps j'ai fait cette entrée chic et goûteuse qui peut se réaliser pour un repas de fête. Je sais, tout le monde n'aime pas les endives ; dans ce cas on peut les remplacer par des poireaux. Si vous appréciez les endives, choisissez des endives fermes, bien blanches légèrement jaunes sur les bords des feuilles. Gardez-les au frais à l'abri de la lumière et n'attendez pas longtemps avant de les cuisiner. J'utilise en principe des endives "Perle du Nord" qui jusqu'ici m'ont donné satisfaction. En ce qui concerne les... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Ribambelle d’amuse-bouches

Il y a longtemps que nous n’avons pas bu l’apéro ensemble. Je vous recevrai avec plaisir mais comme j’ai peu de temps libre je vous ai fait  quelques amuse-bouches faciles et rapides à préparer. Tomates cerises au boursin et aux olives, pour utiliser un reste de tomates… Je me suis inspirée de la recette de Ghislaine (clic) mais, comme je suis plus fainéante qu’elle, j’ai simplifié en utilisant des produits finis pour une préparation plus rapide. Des tomates cerises, attention, certaines ont la peau dure et ce n’est pas... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Galette des rois à la pistache

Voici venu le temps des galettes, royaumes et autres brioches de l'Epiphanie. Cette année encore je ne déroge pas à la règle mais cette fois avec une délicieuse galette à la pistache. J'avais dit qu'après les fêtes j'allais me mettre au "vert", eh bien on ne pourra pas dire que je ne tiens pas parole, lol ! Cependant comme j'aime aussi les royaumes et que notre amie Christhummm nous fait "baver" depuis quelques jours avec son succulent royhummm, je ferai peut-être encore une "petite" entorse au régime bientôt... ou alors... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Petits feuilletés en forme de fleur, à la confiture

Pas de billet aujourd'hui. Je voulais juste vous montrer un pliage - parce que j'ai trouvé ça sympa - pour des petits feuilletés en forme de fleur. Ceux et celles qui me connaissent savent que je visite régulièrement les blogs espagnols et c'est justement sur l'un d'eux (clic) que j'ai trouvé ce "pliage".C'est Christine (clic), notre copine, qui va vous donner plus de détails. D'ailleurs ses fleurs sont plus jolies que les miennes.    J'ai utilisé de la gelée de coings (clic) mais vous pouvez utiliser les confitures de... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Pasteis de nata

 Ils me faisaient de l’œil depuis longtemps, je les ai enfin réalisés ces fameux "pastéis" qui ont fait le tour de la blogosphère. Il existe une multitude de recettes ; j'ai choisi la recette du joli blog "tasca da Elvira" (clic pour la recette originale du blog). La "pastel de nata", sorte de petit flan, est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. On les appelle aussi pastéis de Belém car ils ont été créés au XIXème siècle par des religieuses de Belém, ancien port de Lisbonne. Les plus fameux sont ceux qui sont... [Lire la suite]
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27 février 2013

Tarte légère aux noix

Vous pensez qu'une tarte aux noix ne peut pas être légère ? Et bien détrompez-vous, celle-ci est ce qu'il y a de plus léger pour une tarte aux noix et, qui plus est, elle est rapide à faire. C'est encore une recette de mamie Lou. Vous ne vous souvenez pas de mamie Lou ? Mais si, le pain d'épices (clic), c'était déjà elle. J'ai utilisé des noix du Haut Languedoc (clic) que nous achetons en sacs de cinq kilos, niveau saveur elles n'ont rien à envier à leurs copines de Grenoble ou du Périgord, elles savent juste moins bien se vendre. ... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Tourte au saumon et aux endives

Les tartes salées, les quiches, les tourtes sont souvent au menu chez moi ; c'est pratique et on aime beaucoup. J'avais déjà donné (il y a longtemps) une recette de tarte aux endives et au saumon ICI. Cette fois-ci je vous propose une tourte que j'ai faite au mois d'avril et qui contient les mêmes ingrédients principaux. S'il est vrai que les endives sont beaucoup plus consommées pendant une période allant en gros d'octobre à avril (je choisis souvent la "perle du Nord", 1ère catégorie), on peut toutefois en trouver... [Lire la suite]
29 septembre 2010

Mille-feuilles au citron

Comme vous le savez (peut-être) le citron est toujours à l'honneur sur notre blog. Donc pour ne pas "déroger à la règle" et pour contenter les amateurs de ce merveilleux agrume voici une douceur hautement calorique à déguster avec modération bien sûr, mais personnellement je ne résiste pas à un tel dessert une fois de temps en temps. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'Internaute que j'ai modifiée.Pour réaliser ces mille-feuilles je vous conseille de bien laisser prendre la crème au citron et de faire le montage... [Lire la suite]
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23 août 2010

Tarte méditerranéenne

Ghislaine est encore en vacances mais plus pour longtemps - elle commence à râler - quant à moi je m'évade une petite semaine dans une région que j'aime énormément : la Bretagne. Si je connais bien la Bretagne du sud, je ne connais pas celle du nord alors notre périple va nous mener de la presqu'île de Crozon à Saint-Malo en passant par Morlaix, Perros-Guirec... mais avec tout de même une halte à l'île de Groix. Je vais essayer de prendre le soleil avec nous.Avant d'aller déguster de somptueux plateaux de coquillages et autres... [Lire la suite]