26 mars 2013

Tout petits choux au saumon fumé, chantilly citronné

J'ai fait ces petits choux à plusieurs reprises et ils ont été appréciés à chaque fois. Ils sont à servir à l'apéritif, avec du champagne en particulier. Je suis partie d'une recette Demarle que j'ai modifiée, l'originale étant au jambon de Parme et à la chantilly au basilic (il faut d'ailleurs que je la teste). Comme les photos ne le montrent pas, ces choux ont la taille d'une grosse noix ; on doit pouvoir n'en faire qu'une bouchée sinon bonjour les débordements de chantilly.Attention, la première fois que j'ai réalisé ces choux nous... [Lire la suite]

12 août 2007

Pâte à choux

Ingrédients (pour 12 gros choux ou 18 petits) :* 80 g de beurre * 125 g de farine * 1/4 l d'eau * 3 oeufs * 1 cuillère à café de sucre * 1 pincée de sel Préparation :Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole. Hors du feu ajouter les oeufs un à un puis mélanger à chaque fois... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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