29 mai 2014

Croustillant de saint-jacques à la compotée d'endives

Il y a quelque temps j'ai fait cette entrée chic et goûteuse qui peut se réaliser pour un repas de fête. Je sais, tout le monde n'aime pas les endives ; dans ce cas on peut les remplacer par des poireaux. Si vous appréciez les endives, choisissez des endives fermes, bien blanches légèrement jaunes sur les bords des feuilles. Gardez-les au frais à l'abri de la lumière et n'attendez pas longtemps avant de les cuisiner. J'utilise en principe des endives "Perle du Nord" qui jusqu'ici m'ont donné satisfaction. En ce qui concerne les... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 11:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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