02 novembre 2010

Bouillabaisse...

.. de ma mère  mon père. Ceux qui me connaissent sur ce blog savent que je fais souvent référence aux recettes de ma mère mais cette fois-ci c'est mon père qui est à l'honneur. C'était un cuisinier du dimanche et cuisinait des plats plus raffinés ou plus festifs que ceux de ma mère qui elle, était la reine des plats mijotés.Contrairement à ce que l'on dit il ne me semble pas qu'il y ait beaucoup de façons de faire la bouillabaisse. Il y a par contre deux écoles qui s'affrontent (ben oui, sinon ce ne serait pas rigolo) : il y a... [Lire la suite]

08 mai 2008

Lotte aux haricots cocos et au chorizo

Avant de commencer la recette je souhaitais faire un clin d'œil moqueur à nos copines Christine et Kekenou en leur démontrant de visu la croissance des citrons du jardin (elle en sont jalouses) mais, en allant chercher le lien du blog de Christine que vois-je ??? ben, allez voir par vous-mêmes ICIIl y a quand même quelque chose que n'a pas Christine, c'est l'odeur des fleurs de citronnier,un véritable enchantement !!!!!  Bon, passons aux choses sérieuses.Il n'est pas très habituel de cuisiner les haricots secs avec... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Lotte ou baudroie en bourride

Comme toutes les recettes locales ou régionales, il existe plusieurs façons de faire la « bourride » et certain(e)s diront que cette recette n’est pas la "vraie".  C’est possible, mais c’est comme ça que la faisaient ma mère et ma tante, c'est comme ça que je la fais et que nous l'apprécions. La bourride est d'origine Sétoise.      J’ai retrouvé cette recette, parmi quatre autres, dans le succulent livre de André Soulier « La cuisine secrète du Languedoc-Roussillon ».      La... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Filets de lotte gambas et moules, sauce aux amandes

Avant la recette, je vous présente quelques flamants roses photographiés à l'étang de Bages, situé dans le département de l'Aude, à 30 kilomètres du lieu où nous habitons, dans l'hérault.Nous allons très souvent nous balader autour de cet étang, calme et paisible, où les oiseaux de toutes sortes aiment faire une halte ou s'abriter pour l'hiver. La recetteJe tiens cette recette d'une cousine Espagnole de mon mari. Il est courant que les Espagnols fassent des sauces aux amandes, ce qui se comprend quand on sait que l'Espagne est le... [Lire la suite]
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06 décembre 2007

Bûche à la lotte et au saumon fumé

C'est la saison des bûches... eh oui ! elles "poussent" un peu partout sur les sites et les blogs... Celle que je vous propose aujourd'hui n'est pas un dessert mais une entrée fraîche et raffinée que vous pouvez confectionner à l'occasion des fêtes accompagnée d'une chantilly salée, citronnée et persillée ou encore d'un coulis de tomates parfumé au basilic. Ingrédients :* 8 à 10 belles tranches de saumon fumé* 500 g de lotte* 100 g de pain de mie * quelques gouttes de Pastis* 50 cl de litre de crème... [Lire la suite]