08 juin 2018

Couscous végétarien

J’ai voulu refaire ce couscous que j’ai dégusté au restaurant Stoleti (clic) à Prague. Si vous allez à Prague je vous le recommande vivement. Les plats sont délicieux et les patrons adorables. Le résultat est quasi identique à l’original. Pour quatre assiettes : 2cs d’huile olive ou pas, au choix 1/2 courgette 1/2 aubergine 1/2 poivron rouge 1/2 oignon doux 1 tomate moyenne mûre mais ferme 400g d’eau 200g de graines de coucous moyennes 1/4 de cc de raz-el-hanout (ou Ras el Hanout) 1/4 de cc de coriandre en poudre 1/4 de... [Lire la suite]
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08 février 2008

Le minestrone, une soupe savoureuse venue d'Italie...

Avant la recette voici pour le plaisir des yeux un bouquet de jonquilles fraîchement écloses dans mon jardin et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à ma maman. Et... après les photos du citronnier de Nadine, je vous poste aussi des photos du citronnier de mes parents. Ce citronnier qui pousse en pleine terre produit des citrons très nombreux et très gros. L'année dernière on en a trouvé un qui pesait 640 g. Le minestrone (de l'italien "minestra" qui veut dire soupe) est l'une des soupes que je préfère.... [Lire la suite]
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11 août 2007

Bouillon de légumes

Légumes pour bouillon : émincer 5 poireaux, 3 branches de céleri, 3 carottes, 1 navet, 3 oignons. Mettre dans un sac en plastique et congeler. On a, ainsi, toujours à disposition, des légumes émincés pour les recettes qui en requièrent ou pour faire du bouillon de légumes (voir plus haut), de volaille ou de viande  (voir plus haut) ou tout simplement une soupe. Le fait de les émincer assez fin diminue énormément le temps de cuisson, ils libèrent plus de saveur et ça permet de les utiliser pour presque tous les plats... [Lire la suite]
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