26 décembre 2013

Vacherin à la crème de marrons et aux marrons glacés

Je m’étais promis de publier cette recette avant Noël – comme bien d’autres d’ailleurs – mais, prise par le temps je ne l’ai pas fait. Si vous ne savez pas quel dessert réaliser pour le jour de l’an et si vous aimez les marrons, je vous conseille vivement celle-ci. Elle est tirée d’un livre que mes enfants m’ont offert l’année dernière “1001 idées pour cuisiner avec les marques de toujours” (clic). Pour être honnête, je ne pensais pas, au départ, y trouver autant de recettes sympathiques.     Pour un moule à cake de... [Lire la suite]

12 juin 2013

Vacherin glacé bicolore

Une envie de glace avec le retour du soleil ? En espérant que cette fois-ci c'est vraiment l'arrivée du beau temps !Voici un délicieux vacherin facile et rapide à réaliser qui ravira et épatera vos convives et que vous pourrez confectionner sans sorbetière.J'ai utilisé une base de recette de vacherin glacé trouvée sur le site "journal des femmes" que j'ai un peu modifiée pour en faire un vacherin deux parfums mais vous pouvez tout aussi bien le faire d'un seul parfum. Ingrédients :50 cl de crème entière liquide bien fraîche1... [Lire la suite]
03 juin 2013

Soupe de cerises

Un petit tour à la fête de la cerise à Mons La Trivalle + un guignolet artisanal = une recette à classer dans la rubrique "bon, facile et vite fait". Le plus long sera de dénoyauter les cerises sauf si, comme moi, vous avez un dénoyauteur - acheté trois francs six sous -, vous ne mettrez alors pas plus de cinq minutes à la réaliser. Vous pouvez aussi laisser les noyaux.   Pour 6 personnes il nous faut : 1 kilo de cerises mûres et fermes 3 verres à eau de guignolet 1 sommité de menthe ou de verveine citronnelle 1... [Lire la suite]
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27 août 2012

Crème glacée au miel et à la lavande ultra facile et ultra rapide

Pour cette glace au miel et à la lavande  - déclinaison de la crème glacée à la vanille - j'utilise un miel de lavande que j'achète chez Lilian et Muriel Monserrat, apiculteurs à Combes, à côté de Lamalou les Bains (Hérault). Nous les avons rencontrés il y a quelques années sur un marché de producteurs et depuis nous n'achetons plus que ce miel. Si vous êtes de la région vous ne manquerez pas de les rencontrer au détour d'une allée de marché ou de foire, laissez-vous tenter vous ne le regretterez pas.J'apprécie particulièrement... [Lire la suite]
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23 août 2012

Crème glacée au caramel ultra facile et ultra rapide

Pour cette glace au caramel - déclinaison de la crème glacée à la vanille et la préférée de tous ici - je préfère exceptionnellement utiliser du caramel du commerce, plus facile à utiliser et corsé juste comme il faut. Elle n'est jamais dure à la sortie du congélateur.Je n'ai pas précisé dans les billets précédents que l'on peut aller jusqu'à 500g de crème, ça a le double avantage d'augmenter la quantité et de diminuer la teneur en sucre. Ingrédients : 400g de crème liquide entière (1) très froide, on peut aller jusqu'à 500g de... [Lire la suite]
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12 août 2012

Crème glacée au café ultra facile et ultra rapide

Pour cette crème glacée au café - déclinaison de la glace à la vanille (clic) - utilisez un café lyophilisé de qualité et de préférence celui en poudre très fine - Nescafé expresso, par exemple - plutôt que celui en "flocons". Vous en mettrez plus ou moins selon vos goûts. Ingrédients : 400g de crème liquide entière (1)très froide 150g de lait concentré sucré (2) ou 150g de lait concentré non sucré + 150g de sucre 30g de miel (3) au goût neutre, acacia par exemple 2 œufs entiers 1 ou 2 cs de café lyophilisé, voire plus 1... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

Crème glacée à la vanille ultra facile et ultra rapide

La crème glacée à la vanille est ma glace préférée, c'est pour cela que je suis toujours en quête de la recette idéale. Je l'avais trouvée ICI mais elle avait quand même un petit défaut : il fallait la prévoir bien à l'avance. La recette que je vous présente aujourd'hui peut être réalisée au dernier moment, comme ça, sur un coup de gourmandise et, cerise sur le gâteau, elle est aussi bonne sinon meilleure et reste souple après congélation mais pour cela il faut suivre scrupuleusement la recette et surtout la façon de procéder.Ne vous... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Truffes glacées à la pâte à tartiner à la noisette - trufas heladas de nocilla

Une petite douceur qui nous vient d'un blog espagnol au nom évocateur "Tartas Provocativas" (Gâteaux provocateurs) que je visite régulièrement. La Nocilla est le "Nutella" espagnol. Comme on a plusieurs marques à notre disposition on n'est, bien sûr, pas obligé d'utiliser la célèbre marque.Ces truffes fondent en bouche et le côté glacé apporte un plus incontestable à la dégustation. Elles ne sont pas "glacées" au sens où on l'entend habituellement - à cause du glucose - mais plutôt très froides.Bien sûr vous allez dire que ce ne sont... [Lire la suite]
10 novembre 2010

Tarte amandine aux figues fraîches et aux épices

S'il y a bien un fruit que j'aime c'est la figue... la figue fraîche bien sûr, un véritable rayon de soleil méditerranéen !.. je l'aime beaucoup moins séchée. Dommage, la saison des figues est plutôt courte et elles ne se conservent pas longtemps. Par contre il paraît qu'elles supportent bien la congélation mais je n'ai jamais essayé (la figue fraîche dégustée nature est trop tentante !). La figue peut aussi bien être cuisinée en mets sucré qu'en sucré-salé (avec du foie gras, du chèvre frais ou du jambon cru). Non seulement la figue... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Parfait glacé à la verveine, crémeux au chocolat amer

Hormis le fait d'avoir remplacé le vieil armagnac par de la liqueur de verveine maison, cette recette est la copie conforme d'une recette de Stéphane Glacier. Ce dernier est devenu sans conteste mon pâtissier préféré et je vous recommande vivement le livre* dont est tirée cette recette. Inutile de répéter que nous ne faisons de la pub que pour qui nous le voulons bien et sans retour d'aucune sorte.C'est le type de dessert que j'aime faire quand nous sommes peu nombreux.La douceur du parfait contraste agréablement avec l'amertume du... [Lire la suite]