06 décembre 2010

Gâteau ou bûche tiramisu

Votre fille a vingt ans que le temps passe vite Madame hier encore elle était si petite Et ses premiers tourments sont vos premières rides Madame Et vos premiers soucis...(extrait d'une chanson interprétée par Serge Reggiani et composée par Georges Moustaki (ce dernier l'a interprétée aussi d'ailleurs). Vous pouvez voir les paroles ICI). Ma fille n'a plus 20 ans mais vient d'en faire 36, le temps passe décidément trop vite. Mes premières rides ont fait leur apparition il y a un moment déjà ; à elle d'en avoir à son tour, un jour... [Lire la suite]

26 mai 2010

Un si royal Trianon !

Cela fait longtemps que je le vois passer de blog en blog, ce fameux gâteau tant il a du succès. Très tentée, je me suis enfin décidée à le faire et je n'ai pas été déçue. Royal ou trianon, peu importe le nom, il a fait l'unanimité chez les amateurs de chocolat que nous sommes et je pense le refaire prochainement. J'ai pioché la recette très bien expliquée, étape par étape, chez Manue et je me suis lancée. C'est un excellent gâteau parfait pour les fêtes et les occasions spéciales et qui n'est pas très compliqué à réaliser. ... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Gâteau-entremets aux deux chocolats

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait d'entremets. Donc lorsque mon fils est venu le week-end dernier, je me suis dit que c'était l'occasion d'en refaire un et comme il aime beaucoup le chocolat, j'ai décidé de faire cet entremets aux deux chocolats qui a eu un franc succès.Bien sûr, plus le chocolat sera de bonne qualité, meilleur sera votre entremets.       Préparez cet entremets la veille.Ingrédients pour un cercle de 20 cm de diamètre, 7 cm de hauteurDacquoise coco :*20 g de farine*20 g de sucre en... [Lire la suite]
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01 avril 2008

Tarte aux fruits rouges et à la crème de noisette

Depuis que j'ai acheté le "Larousse des tartes, quiches et pizzas" ("sous la direction de Eric Léautey") je reluquais la photo de cette tarte aux fruits rouges en me disant qu'elle devait être exquise et j'avais bien raison. Evidemment, il faut aimer les fruits rouges ce qui n'est pas le cas de tout le monde. La prochaine fois, je la fais uniquement aux framboises... hummm les framboises ! Je suis certaine que ce sera divin, je m'en lèche les babines d'avance. Pour la pâte aux noisettes pour... [Lire la suite]
27 décembre 2007

Charlotte au chocolat et à la noisette

Mon mari me réclame, depuis plusieurs années, une charlotte chocolat - noisettes que je faisais fréquemment, seulement voilà ... j'ai perdu la recette. Quand, pour son anniversaire, ma fille m'a, à son tour, réclamé cette charlotte, il n'était plus question que je batte en retraite. Je l'ai donc réinventée, et ma foi, elle est quasi identique à l'originale. J'aime bien ce type de gâteau qui a l'avantage de se faire la veille. On peut, fort bien, la faire en parts individuelles, voire en verre. Je l'ai même faite en bûche pour Noël... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Gâteau-entremets "le chocorange"

Comme son nom l'indique c'est un gâteau qui allie le chocolat et l'orange, un mariage toujours réussi !!! Préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40 g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Mélanger les jaunes avec le sucre battre pendant 10 mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mélanger tour à tour un peu de blanc en neige,... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Forêt noire

Appelé en Allemagne "Schwarzwälder Kirschtorte" ce qui veut dire à peu près "gâteau aux cerises de la forêt noire" (d'après quelques  lointaines réminiscences de mes cours d'allemand) ce gâteau a été préparé pour la première fois en Allemagne en 1915 par le pâtissier Josef Keller... Rendons à César ce qui est à ... Josef.Un peu d'histoire ne nuit pas ! Si ce monsieur n'a pas laissé un souvenir impérissable dans nos mémoires, par contre son gâteau a bien traversé le temps et a toujours beaucoup de succès.Je me... [Lire la suite]
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19 octobre 2007

Fraisier

Ce fraisier n'a rien que de très classique si ce n'est une fine couche de chocolat noir qui craque sous la dent quand on le mange et dont la saveur se marie fort bien avec la douceur de la crème et l'acidulé des fraises. Je me damnerais pour des fraises et encore plus pour un fraisier.         * un biscuit ou une génoise* 1 disque de chocolat noir* crème pâtissière* 500g de fraises* chantilly* confiture de fraises* sirop de fraises* 250g de beurre* 1 moule avec fond amovible ou un cercle pas très haut... [Lire la suite]
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05 septembre 2007

Gâteau le "pêcher" mignon

Pêches et abricots font de ce gâteau-entremets un dessert fruité et léger. Un délice ! Biscuit pour un cercle de 22 cm : * 30 g de beurre* 60 g de poudre d'amandes* 60 g de sucre glace* 2 oeufs entiers + 2 blancs* 35 g de farine* 1/2 paquet de levure* 1 pincée de sel Mousse à la pêche :* 8 à 10 demi-pêches au sirop pour le coulis + 4 ou 5 pour décorer (gardez le sirop pour puncher le biscuit)Pour ma part , j'ai mélangé pêches et abricots* 5 feuilles de gélatine* 25 cl de crème liquide très froide* 100 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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22 août 2007

Gâteau-entremets framboise/fraise-citron

  J'aime beaucoup confectionner des gâteaux-entremets. En voici un qui allie le goût fruité des fraises et framboises à l'acidité légère du citron. Servi très frais, c'est un régal ! Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d'arôme ou d'alcool dans la pâte. Mélanger les jaunes avec le sucre, battre pendant 10mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées.... [Lire la suite]