19 octobre 2007

Fraisier

Ce fraisier n'a rien que de très classique si ce n'est une fine couche de chocolat noir qui craque sous la dent quand on le mange et dont la saveur se marie fort bien avec la douceur de la crème et l'acidulé des fraises. Je me damnerais pour des fraises et encore plus pour un fraisier.         * un biscuit ou une génoise* 1 disque de chocolat noir* crème pâtissière* 500g de fraises* chantilly* confiture de fraises* sirop de fraises* 250g de beurre* 1 moule avec fond amovible ou un cercle pas très haut... [Lire la suite]
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22 août 2007

Gâteau-entremets framboise/fraise-citron

  J'aime beaucoup confectionner des gâteaux-entremets. En voici un qui allie le goût fruité des fraises et framboises à l'acidité légère du citron. Servi très frais, c'est un régal ! Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d'arôme ou d'alcool dans la pâte. Mélanger les jaunes avec le sucre, battre pendant 10mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées.... [Lire la suite]
11 août 2007

Coulis de fraises ou de framboises

Framboises ou fraises fraîches ou congelées 1/4 du poids des fruits de sucre fin Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre. Si les fruits sont congelés les laisser décongeler avant avec le sucre dans la casserole. Porter à ébullition et laisser cuire doucement une dizaine de minutes. Mixer le coulis et passer avec un tamis à mailles larges. Recommencer l'opération avec un tamis à mailles fines pour retenir les derniers grains. Je mets le coulis dans de petites bouteilles de 25cl et je stocke au congélateur. On peut... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 11:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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