23 avril 2008

Timbales de crabe

Voici encore une petite entrée délicieuse et qui fait son petit effet. Normalement, on doit utiliser des ramequins ou des moules à muffins mais cette fois-ci j'avais choisi une présentation différente. Si vous voulez que ces petites entrées soient plus consistantes, préférez des moules à muffins.C'est simple, c'est joli, c'est bon... que demander de plus ? Ingrédients :*500 g de crabe*6 gambas cuites (ou plus selon la décoration que vous souhaitez)*6 tomates *2 oeufs + 3 jaunes*2 cuillères à soupe d'huile d'olive*sel,... [Lire la suite]

09 avril 2008

Dômes de surimi aux crevettes

J'ai vu, chez Miechambo, une photo de bouchées au surimi qu'elle avait dégustées lors de la rencontre des picholines. Cela m'a donné envie de faire ces petites entrées légères et savoureuses. Elles feront souvent partie de mes entrées d'été, c'est certain. ::Nadine:: 2 oeufs 20cl de crème fleurette 200g de miettes de surimi de bonne qualité 100g de crevettes décortiquées 1/2 poivron rouge sel, poivre, aneth, piment d'Espelette     Préchauffer le four à 200° (180° chaleur tournante).Battre les œufs en... [Lire la suite]
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16 février 2008

Bouquet de crevettes au lait de coco et à la coriandre

Inutile, je pense, de vous dire que j'adore les crevettes. Dès que je repère cet ingrédient dans une recette, je m'y intéresse. D'ailleurs j'aime les fruits de mer en général (à quelques exceptions près) et ça tombe bien parce que nous avons la chance d'habiter non loin de l'étang de Thau et j'ai eu le plaisir de déguster de beaux plateaux de fruits de mer concoctés par de petits producteurs.Voici un plat d'une simplicité enfantine et pourtant goûteux, subtil, un brin original. J'ai beaucoup aimé cette recette encore issue de mon... [Lire la suite]
12 février 2008

Samossas aux crevettes et aux épinards

Hummmm les samossas (ou samoussas)! Je raffole de ces petits beignets triangulaires de la cuisine asiatique... Encore le syndrome de la grignoteuse ! J'aime beaucoup l'association crevettes/épinards.On peut varier les ingrédients à l'infini, ce qui permet de les adapter aux goûts de chacun : on peut en faire à la viande, aux légumes, au poisson, au fromage... et on les parfume avec des épices. En version sucrée, c'est aussi un vrai régal. Suivant les pays et les régions, les pâtes et les ingrédients sont différents, très variés. Point... [Lire la suite]
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31 janvier 2008

Fazzoletti aux Saint-Jacques à l'estragon et au curry

Après les fêtes il me restait des noix de Saint-Jacques surgelées donc je me suis mise en quête d'une recette pour les utiliser. J'ai trouvé cette recette (encore) dans mon livre "un million de menus saveurs -herbes et épices" et elle m'a séduite. Personnellement, j'ai beaucoup aimé. Le mot italien «fazzoletto» signifie : mouchoir, pochette, foulard. Je pense donc que le nom de la recette vient de la forme des morceaux de pâte employés. Il existe de nombreuses façons de garnir les fazzoletti.       Ingrédients... [Lire la suite]
15 janvier 2008

Nems aux crevettes

C'est la première fois que je me lance dans une recette de nems. J'adore les nems mais jusqu'à présent je me suis contentée de les manger dans les restaurants (c'est déjà pas mal, me direz-vous !). Je me suis toujours dit que j'en ferais un jour et quand je suis passée la semaine dernière devant le rayon des plats internationaux de "mon" hypermarché, je m'y suis arrêtée un peu plus longuement bien décidée à ne pas en rester là cette fois-ci. Comme je ne suis pas experte en la matière j'ai suivi la recette indiquée sur le... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Filets de lotte gambas et moules, sauce aux amandes

Avant la recette, je vous présente quelques flamants roses photographiés à l'étang de Bages, situé dans le département de l'Aude, à 30 kilomètres du lieu où nous habitons, dans l'hérault.Nous allons très souvent nous balader autour de cet étang, calme et paisible, où les oiseaux de toutes sortes aiment faire une halte ou s'abriter pour l'hiver. La recetteJe tiens cette recette d'une cousine Espagnole de mon mari. Il est courant que les Espagnols fassent des sauces aux amandes, ce qui se comprend quand on sait que l'Espagne est le... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Cigares aux crevettes et au saumon fumé

Une petite entrée simple, assez rapide à faire (pour les fêtes, peut-être ?) qui a du charme et surtout qui est délicieuse !!! Ingrédients :* 16 feuilles de brick (j'ai pris des feuilles de filo)* 500 g de queues de crevettes roses décortiquées (j'ai pris des crevettes entières que j'ai décortiquées parce que je les trouve plus goûteuses)* 1 bonne tranche de saumon fumé* 2 cuillérées rases de maïzena (j'ai pris de la "sauceline" maïzena)* 15 cl de fumet de poisson* 2 cuillérées à café de coriandre ciselée ou moulue* 2... [Lire la suite]
04 décembre 2007

Salade au crabe, à la sauce rose

Une photo de mon citronnier avant la recette pour ensoleiller votre journée. Et une recette de salade toute simple, fraîche, colorée, et raffinée. * 1 salade Romaine* 1 boite de crabe* 1 tomate* de la ciboulette ou de l’oignon nouveau* mayonnaise* crème fraîche liquide* ketchup* sel et poivreCiseler la salade en assez fines lamelles (bien sûr, ne pas oublier de la laver à grande eau).Égoutter le crabe et le presser entre les mains pour enlever l’eau au maximum.Couper la tomate en tranches assez épaisses, l’épépiner puis... [Lire la suite]
10 novembre 2007

Coquilles Saint-Jacques sauce foie gras

                    Je vous propose une recette que ma maman a trouvée dans un magazine et que nous avons eu le privilège de manger à Noël. C'est une entrée que j'apprécie beaucoup, pas compliquée à faire mais délicieuse. Elle est parfaite pour les menus de fêtes. Je l'ai refaite récemment et elle a toujours autant de succès. Ingrédients pour 4 personnes :* 16 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail comme vous préférez*)* 2 tranches de foie gras mi-cuit moyennes* 100g... [Lire la suite]