30 décembre 2013

Tarte-bûche ananas et chantilly au caramel

Je vous avais promis une version encore plus gourmande des mini tartelettes aux pommes caramélisées et chantilly à la crème de marrons (clic), la voici. Le sablé breton amène sans conteste un plus gourmand, je l’utilise d’ailleurs de plus en plus pour mes fonds de tarte. Je vous propose deux versions : des mini tartelettes, très sympas pour un buffet, par exemple, ou une simili bûche qui est en fait une tarte rectangulaire avec un dôme en chantilly au caramel. Pour un moule de 11x34cm ou une trentaine de mini tartelettes il faut : ... [Lire la suite]

26 décembre 2013

Vacherin à la crème de marrons et aux marrons glacés

Je m’étais promis de publier cette recette avant Noël – comme bien d’autres d’ailleurs – mais, prise par le temps je ne l’ai pas fait. Si vous ne savez pas quel dessert réaliser pour le jour de l’an et si vous aimez les marrons, je vous conseille vivement celle-ci. Elle est tirée d’un livre que mes enfants m’ont offert l’année dernière “1001 idées pour cuisiner avec les marques de toujours” (clic). Pour être honnête, je ne pensais pas, au départ, y trouver autant de recettes sympathiques.     Pour un moule à cake de... [Lire la suite]
05 octobre 2013

Délice à la mûre

La cueillette des mûres est chez nous un rite incontournable. En général c'est nature que nous les préférons, en direct de la ronce à la bouche, mais il arrive aussi qu'elles finissent en liqueur comme ici (clic), entre deux macarons comme là (clic), en tarte comme ici (clic) ou encore en Trifle d'automne comme là (clic).  Cette fois c'est en délice qu'elles ont terminé leur vie éphémère.Nous avons l'habitude de déguster des délices chez notre copine Christhummm (clic), vous en trouverez chez elle à pratiquement tous les... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 18:19 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 juin 2013

Vacherin glacé bicolore

Une envie de glace avec le retour du soleil ? En espérant que cette fois-ci c'est vraiment l'arrivée du beau temps !Voici un délicieux vacherin facile et rapide à réaliser qui ravira et épatera vos convives et que vous pourrez confectionner sans sorbetière.J'ai utilisé une base de recette de vacherin glacé trouvée sur le site "journal des femmes" que j'ai un peu modifiée pour en faire un vacherin deux parfums mais vous pouvez tout aussi bien le faire d'un seul parfum. Ingrédients :50 cl de crème entière liquide bien fraîche1... [Lire la suite]
03 décembre 2011

Bavarois à la vanille, pavé aux fruits rouges

Lors de l'anniversaire d'une de mes nièces il y avait en dessert un bavarois à la vanille, pavé aux fruits rouges que ma belle-sœur avait payé, je suppose, assez cher vu la pâtisserie dans laquelle elle l'avait acheté. Pour tout dire il était excellent, rien à dire ou à redire, enfin presque, car autant je suis prête à payer une petite fortune pour des pâtisseries d'exception - tant sur le plan des produits utilisés que du savoir-faire - autant j'ai du mal quand il s'agit de pâtisseries que l'on peut assez facilement réaliser chez soi... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 19:29 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 septembre 2011

Gâteau-entremets "le cappuccino"

Dernièrement pour l'anniversaire de ma fille et celui de mon fils (tous les deux nés début septembre) j'ai fait deux gâteaux-entremets du livre "délices en reliefs" de Demarle, "le fondant craquant au nutella" et "le cappuccino". C'est ce dernier, qui était destiné à ma fille,  que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Ce que je peux vous dire c'est que le mariage des saveurs de ce gâteau est très réussi, les parfums sont bien dosés. Il est délicieux ! Il est composé d'une mousse au... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 22:48 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 octobre 2010

Parfait glacé à la verveine, crémeux au chocolat amer

Hormis le fait d'avoir remplacé le vieil armagnac par de la liqueur de verveine maison, cette recette est la copie conforme d'une recette de Stéphane Glacier. Ce dernier est devenu sans conteste mon pâtissier préféré et je vous recommande vivement le livre* dont est tirée cette recette. Inutile de répéter que nous ne faisons de la pub que pour qui nous le voulons bien et sans retour d'aucune sorte.C'est le type de dessert que j'aime faire quand nous sommes peu nombreux.La douceur du parfait contraste agréablement avec l'amertume du... [Lire la suite]
11 juin 2010

Crème glacée à la vanille

Me voilà de retour après un voyage fabuleux en Chine. Nous y sommes restés deux semaines et le dépaysement social et culturel m'a fait énormément de bien. Nous avons eu la chance de visiter au début de notre périple, l'Exposition Universelle et pour tout vous dire nous avons été déçus pour ne pas dire très déçus par le pavillon français. Il est très représentatif de la France d'aujourd'hui je trouve : strass, paillettes et superficialité. Il est… comment dire… très… "bling bling". Nous y avons vu "en vitrine" un des frères Pourcel,... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 10:35 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mars 2010

Crémeux chocolat au lait et son crumble à la cannelle

J'ai depuis bientôt deux ans le livre de Stéphane Glacier "Les desserts de Stéphane" et depuis je l'avais à peine feuilleté jusqu'à il y a peu où je me suis enfin décidée à aller voir de plus près et bien m'en a pris.Les recettes sont classées par thème du style "quand j'ai cinq minutes", "quand j'aime me souvenir", "quand je veux être une star"… je trouve ça sympa.Tout est beau et bon dans ce livre, il n'y a rien à jeter*. Ah si!!  un petit reproche tout de même : les explications sont parfois un peu succinctes - comme souvent... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 09:54 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 décembre 2009

Chaud-froid de fruits frais, secs et confits

Pour la dernière recette de l'année je vous propose un petit dessert léger qui remplacera sans complexe un dessert plus élaboré.Selon la saison on peut remplacer un fruit par un autre à la condition qu'il soit semblable au niveau des saveurs et des textures afin que l'on retrouve comme ici : le moelleux, le craquant, l'acide, le doux et le piquant, le chaud et le froid venant compléter cette palette de saveurs. Pour 4 personnes :4 oranges moyennes + 1 pour le sirop8 pruneaux moelleux2 mandarines confites2 morceaux de gingembre... [Lire la suite]