30 juillet 2013

Brochettes de crevettes au curry et au lait de coco

Voilà encore une petite recette simple et goûteuse pour le barbecue ou la plancha ! Inutile de vous dire que j'aime particulièrement le curry, quelques unes de mes recettes en témoignent. Donc aujourd'hui je vous propose des brochettes de crevettes à la sauce curry et au lait de coco. C'est un peu "piquant" donc il faut aimer les recettes qui titillent un peu les papilles mais le lait de coco adoucit tout de même un peu la sauce. Pour 350/400 g de grosses crevettes roses (cuites)2 cuillères à café de pâte de curry4... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Spaghettis aux crevettes et à l'ail de Federico Fellini, d'après "les secrets de cuisine" de Jean-Pierre Mocky

J'écoutais l'autre jour Jean-Pierre Mocky (clic) - toujours bon pied, bon oeil, bon coup de fourchette, mais aussi un tantinet mysogine dans cette émission ( les secrets de cuisine) - qui évoquait les repas des acteurs et des équipes sur les tournages. D'après Mocky, Federico Fellini (clic) et son frère (je n'ai rien trouvé sur ce dernier) faisaient eux-mêmes la cuisine pour l'équipe et, très souvent cela va de soi, des spaghettis. Des spaghettis oui mais, aux crevettes et à l'ail. Je ne... [Lire la suite]
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02 août 2011

Boulettes de crevettes

Voici une recette toute simple pour réaliser de délicieuses boulettes de crevettes pour l'apéritif, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à accompagner d'une sauce de votre choix.   Ingrédients pour 15 boulettes environ :400 g de grosses crevettes (poids crevettes non décortiquées. Je les achète non décortiquées car je trouve qu'elles ont plus de goût)2 oeufs2 cuillères à soupe rases de maïzenaquelques brins de ciboulette ou persil (quelques pincées de persillade Ducros)poivre, éventuellement une... [Lire la suite]
05 mars 2011

Bouchées à la reine aux fruits de mer

Mon père faisait très souvent cette recette simple et familiale que toute la famille affectionne.J'ai lu que la bouchée à la reine traditionnelle avec ris de veau et quenelles serait Lorraine aussi je présente mes excuses à Ghislaine - exilée Lorraine installée dans le midi - pour ce détournement méditerranéen de recette.Comme il me restait de la farce j'en ai garni des mini bouchées à la reine qui ont été appréciées lors d'un apéritif.   Pour 6 bouchées : 24 moules fraiches ou congelées24 crevettes cuites moyennes1 tranche... [Lire la suite]
27 octobre 2010

Boulettes de semoule aux miettes de crabe

J'avais fait ces boulettes il y a quelque temps pour la première fois un peu au hasard avec un reste de semoule. C'est une petite recette sympa que nous avons appréciée et que j'ai refaite plusieurs fois. On peut servir ces boulettes avec une sauce en apéritif, en entrée ou seules avec une salade. Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Je tenterai sans doute une version sucrée de cette recette. Ingrédients pour 12 à 14 boulettes environ :100 g de semoule de couscous moyenne150 g d'eau2... [Lire la suite]
20 janvier 2010

Coquilles de poisson et noix de Saint-Jacques

Voici une entrée traditionnelle que j'aime beaucoup. Il vous faudra des coquilles vides ou des coquilles en porcelaine allant au four ou à défaut des coquilles en aluminium. On peut également garnir des croustades de pâte feuilletée, les présenter en aumonières ou dans des mini-cocottes par exemple. Il existe de nombreuses façons de les préparer, cette recette est celle que je fais le plus souvent. C'est une recette que je réalise instinctivement et que j'ai notée la dernière fois que je l'ai faite alors j'espère n'avoir rien oublié.... [Lire la suite]

02 novembre 2009

Lasagnes à la tétragone, noix de St Jacques et crevettes

Dans nos régions du sud, l'épinard pousse très mal dans les potagers – chez moi, en tout cas – car il n'aime pas la forte chaleur. J'ai découvert, par hasard, qu'il existait une alternative à ce problème : la tétragone.La tétragone – ou épinard de Nouvelle Zélande – ressemble comme deux gouttes d'eau à l'épinard tant sur le plan gustatif que diététique.N'en cherchez pas sur les marchés, il n'y en a pas sauf peut-être sur des marchés bio et encore, je n'en suis pas sûre.Si vous voulez en savoir plus sur ce légume allez faire un tour... [Lire la suite]
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26 avril 2009

Amuse-bouches, amuse-gueules

Vous savez quoi ? je vous invite à venir boire l'apéro à la maison. Laissez-moi juste le temps de sortir les verres et les bouteilles, le reste est prêt.Ceux qui me connaissent savent que je préfère l'apéritif au repas lui-même aussi, il n'est pas rare que les amuse-bouches prennent le dessus sur le reste du repas. Ce qui est sûr, c'est que je ne fais pratiquement plus d'entrée afin que ce moment convivial se prolonge au maximum. Ne faites pas cette tête!! ... je bois très peu en fait car je ne supporte pas l'alcool.Amuse-bouches ?... [Lire la suite]
03 octobre 2008

Filet de perche aux fruits de mer

Je cuisine très souvent du poisson, l'été en particulier. Nous aimons particulièrement la perche - de ligne si possible - dont la chair est fine et qui a de plus l'avantage de bien se tenir à la cuisson. Si vous ne connaissez pas ce poisson je vous conseille vivement de le découvrir, vous ne le regretterez sûrement pas.La perche du Nil que l'on trouve couramment en grande surface fait l'objet de thèses contradictoires - suite à un documentaire de Hubert Sauper : le cauchemar de Darwin - et je ne suis absolument pas compétente... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Petites croustades et petits pains aux crevettes pour l'apéritif

Aujourd'hui je vous propose deux petites recettes de bouchées apéritives : une très simple (d'autant plus simple que j'avais acheté la pâte feuilletée, le caviar de tomate et le hoummous tout prêts. Parfois il faut savoir se faciliter la vie, lol !) et une un tout petit peu plus élaborée. Les petites croustades peuvent se réchauffer au four, les petits pains se mangent froids. Ces petits pains sont délicieux. Vous pouvez les faire avec une pâte à pain blanc ou une pâte à pain brioché par exemple. PETITES CROUSTADES FEUILLETEES AU... [Lire la suite]