30 avril 2011

Champignons farcis au boulghour

Je cuisine souvent les champignons en accompagnement mais assez peu en plat principal, non pas parce que nous n'aimons pas mais tout simplement parce que je n'y pense pas. Et pourtant c'est très bon. La semaine dernière en faisant mes courses, j'ai remarqué de beaux et gros champignons à farcir et je me suis souvenue d'une recette trouvée dans le magazine "Maxi cuisine" que j'avais faite il y a longtemps et qui nous avait bien plu. Donc voilà un plat refait et à nouveau apprécié. Pour obtenir un plat plus... [Lire la suite]
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05 mars 2011

Bouchées à la reine aux fruits de mer

Mon père faisait très souvent cette recette simple et familiale que toute la famille affectionne.J'ai lu que la bouchée à la reine traditionnelle avec ris de veau et quenelles serait Lorraine aussi je présente mes excuses à Ghislaine - exilée Lorraine installée dans le midi - pour ce détournement méditerranéen de recette.Comme il me restait de la farce j'en ai garni des mini bouchées à la reine qui ont été appréciées lors d'un apéritif.   Pour 6 bouchées : 24 moules fraiches ou congelées24 crevettes cuites moyennes1 tranche... [Lire la suite]
20 octobre 2010

Echine aux girolles et retour vers le passé ou quand on nous prend pour des courges

Il parait que la cuisine familiale est de retour, elle redevient "à la mode". Je ne sais pas vous mais nous, nous ne savions même pas qu'elle était partie.  Chez nous elle a toujours eu sa place, et beaucoup d'entre nous la faisons tous les jours, dans nos chaumières. Elle a sa place aussi dans beaucoup de restaurants - beaucoup de chefs d'ailleurs ne l'ont jamais abandonnée , ce sont peut-être ceux dont on parle le moins d'ailleurs - et nous la rencontrons encore chez beaucoup de blogueuses.Mais alors, si elle est... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Rôti de porc farci aux pruneaux et aux champignons de Paris

Si vous aimez le sucré-salé et si vous désirez changer du banal rôti de porc cuit au four, essayez donc cette recette vous allez vous régaler. Je me suis inspirée d'une recette simple de rôti de porc aux pruneaux que j'ai modifiée, c'est la première fois que je la fais ainsi et franchement nous avons adoré. Encore une recette à garder dans mes favoris.   Ingrédients : 1 rôti de porc de 1 kg environ100 g de pruneaux dénoyautés + quelques pruneaux1 petite boite de champignons de Paris1 petit oignon100 g de lardons1 ... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Soupe safranée aux fruits de mer

Cette recette fait partie des classiques de fête chez nous. Les photos que je vous présente ne reflètent pas exactement la réalité de ce plat : 1/ en principe mes feuilletés sont beaux, bien gonflés et cuits juste ce qu'il faut ce qui n'est pas le cas ici. Ces derniers ont séjourné plus que de raison dans le four et n'ont pas une allure bien pimpante.2/ la sauce est en général beaucoup plus liquide et doit napper généreusement les feuilletés.3/ les photos que je prends les jours où j'ai du monde à manger sont, en règle générale, pas... [Lire la suite]
17 novembre 2008

Blanquette de veau

    Comme tous les plats mijotés, ce plat est facile à réaliser, il faut juste ne pas être pressé, ne pas le presser, ne pas le stresser, il faut laisser la viande s'attendrir grâce à une cuisson lente, douce et longue et pour cela point de feu trop vif, point de précipitation, il faut donner du temps au temps. Bien sûr si vous avez des invités il faut que la viande se tienne bien, soit présentable, mais si vous faites ce plat pour vous tout(e) seul(e) alors n'hésitez pas, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande... [Lire la suite]
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