17 avril 2013

Mini-nems au canard et à l'orange

Voici une petite recette sucrée-salée facile et très sympa qui se trouvait dans ma liste de recettes à réaliser depuis un certain temps ! Ces petits nems ont ravi nos papilles ; aussitôt faits, aussitôt dévorés. Mais pourquoi ai-je attendu aussi longtemps ?  d'autant que j''affectionne tout particulièrement les recettes sucrées-salées et bon nombre de plats inspirés de la cuisine asiatique. J'y aurais juste ajouté une pointe de piment. J'ai trouvé cette recette dans le livre "je cuisine et c'est bon" des... [Lire la suite]

10 décembre 2008

Canard gras

Chaque année nous achetons chez un producteur de la région un canard gras avec son  foie. Il est important de connaitre le producteur chez qui on l'achète car le risque est de se retrouver avec un foie de petite taille. Ça revient moins cher et, pour moi, c'est un plaisir de me mettre aux fourneaux pour le cuisiner. Après passage entre mes mains le pauvre canard est méconnaissable, vous vous en doutez. Toutes les parties sont découpées, confites,  marinées, séchées et même la carcasse est utilisée. Toutes finiront sur la... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Brochettes de cœurs de canards gras et pommes de terres grenailles confites

Voilà un plat tout ce qu'il y a de plus simple ... bien que, dans ce cas, c'est la cuisson qui fera toute la différence entre du "bon sans plus" et du "savoureux". C'est je suppose à ce niveau que se développe le fameux "umami" dont j'ai entendu parler pour la première fois il y a très peu de temps. Plutôt que de me lancer dans de grandes explications alors que je ne suis pas sûre d'avoir tout compris, allez voir LA, ils l'expliquent beaucoup mieux que je ne saurais le faire. ::: Nadine ::: ... [Lire la suite]
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01 juin 2008

Bouchées aux trois fromages et au magret fumé

Cette recette de bouchées salées est excellente, le fromage et le magret fumé faisant un très bon mariage de saveurs. Le jour où j'ai fait ces bouchées, nous avions un beau soleil ce qui est loin d'être le cas aujourd'hui mais les photos mettront, je l'espère, un peu de gaîté dans la grisaille de ce dimanche pluvieux.      Ingrédients :*150 g de farine*1 sachet de levure chimique*50 g de gruyère râpé *50 g de comté râpé*50 g de parmesan râpé*quelques tranches de magret fumé*12,5 cl de lait*10 cl d'huile de... [Lire la suite]
12 décembre 2007

Dans le canard tout est bon, si si !!! je vous assure

Samedi, j’ai participé à un atelier « Tout Canard » organisé par "Slow Food Languedoc", "Slow food", vous l’aurez compris est l’antithèse de « Fast Food ». Ghislaine, malade, n'a pas pu venir mais elle sera là, au mois de février, pour "l'atelier Cassoulet".Cet atelier avait lieu au Château de Colombières sur Orb - situé dans le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc - où Isabelle et sa fille Thérèse, propriétaires du lieu, nous ont accueillis avec beaucoup de gentillesse.Marjorie animait cet atelier sous l’œil attentif d'Isabelle,... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 09:28 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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