04 décembre 2013

Terrine de poulet aux aubergines et tomates séchées

C'est la deuxième fois que je réalise cette terrine, nous l'aimons beaucoup. J'ai trouvé cette recette sur le magazine Fémina. La première fois je l'ai fait cuire dans une terrine (en terre cuite) et je n'ai pas trouvé cela pratique pour la découpe et les aubergines avaient rendu de l'eau donc cette fois j'ai opté pour un moule à cake en téflon. Démoulée et découpée avec un couteau électrique de préférence pour faire de jolies tranches, c'était top ! Les ingrédients : 600 g de filet de poulet150 g de tomates séchées2 grosses... [Lire la suite]
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21 août 2013

Gratin méditerranéen au riz

Il serait temps que je publie cette recette avant que les jardins potagers prennent leurs quartiers d'hiver. Ici, je pense que nous aurons tomates, aubergines et courgettes pendant encore un bon mois. C'est Pascale qui nous a donné cette recette et c'est Claudette qui a eu l'idée d'y ajouter du riz.. Les mazamétaines ont quelquefois de bonnes idées ;) C'est un plat particulièrement diététique tout en couleur que nous avons beaucoup aimé. Pascale met juste un tout petit filet d'huile sur le gratin et pas d'ail, moi je n'ai pas pu... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Tian aux légumes du soleil et au fromage de chèvre

Le mot de tian vient du plat en terre typiquement provençal dans lequel on cuit la préparation de légumes. Le tian aux légumes du soleil est un plat traditionnel, coloré et parfumé. Vous aurez besoin d’un peu de temps pour préparer ce plat mais vous ne le regretterez pas car c’est délicieux et on peut le préparer à l’avance. Il accompagnera à merveille vos grillades, vos viandes ou vos poissons...  Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : à vous d’adapter en fonction du nombre de personnes1 gros poivron rouge1 gros oignon... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

Colombo de porc

Le colombo de porc était un des plats avec le jambalaya que je voulais tester absolument (avec pour ma part une préférence tout de même pour le jambalaya). C'est un plat mijoté, généreux, parfumé et plein de saveurs qui nous vient des Antilles. Le colombo peut être à base de viande ou de poisson. Il est assaisonné d'un mélange d'épices (principalement composé de curcuma, de cumin, de fenugrec). Comme pour le jambalaya, je vous propose une recette (parmi tant d'autres) que nous avons appréciée.   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Moussaka à la menthe

Voici un plat savoureux qui sent bon les beaux jours et le soleil... soleil qui malheureusement nous fait plutôt défaut en ce moment. La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient plus particulièrement associé à la Grèce et à la Turquie. Comme beaucoup d'autres plats traditionnels la moussaka connaît de nombreuses variantes avec l'ajout d'autres légumes (notamment des courgettes, carottes, poivrons, pommes de terre) ou d'autres sortes viandes. Cette recette (faite l'année dernière) est issue du livre "un million... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Daurade royale aux légumes du potager confits

Je me dépêche de poster ce billet avant qu'aubergines, poivrons et Cie aient disparu de nos jardins. Dans notre région nous en avons encore pas mal et pour ma part, c'est maintenant que je les apprécie le plus. Les aubergines se marient fort bien avec le poisson. En remplaçant la daurade par de la morue vous aurez un plat espagnol dont je raffole et que je déguste chaque fois que nous allons à Figueras dans notre restaurant favori. Pour 6 personnes :3 daurades royales moyennes7 ou 8 aubergines pas trop grosses700g de tomates de... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Tarte du potager à l'aubergine blanche et à la marjolaine

Il y a du laisser-aller sur ce blog, ces dames le prennent vraiment à leur aise … c'est un peu vrai mais que voulez-vous, chez nous, l'été, nous sommes plus dehors que dedans même si en cette fin d'été nous recherchons plus la fraîcheur – toute relative – des maisons que la chaleur torride de l'extérieur. Nous allons reprendre nos activités en douceur et comme il y a encore pas mal de légumes au potager nous allons leur faire honneur. La recette qui suit est assez banale mais je voulais surtout vous faire connaître - si ce... [Lire la suite]
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21 août 2007

Terrine du Soleil

Cette terrine est à faire la veille de la dégustation, impérativement. Elle est à déguster, plutôt l'été, accompagnée d'un rosé léger, sous une vigne vierge et les pieds en éventail.C'est Antika, une copine Supertoinette, qui nous l'a donnée.* 1 aubergine * 2 courgettes * 3 à 4 tomates * 1 poivron rouge* 1 poivron vert* 1 poivron jaune* sel-poivre * huile d'olives * herbes de Provence * ail Prendre une petite cocotte ronde avec couvercle Mettre une 1ère couche d'aubergines coupées en rondelles Saler, poivrer, mettre un bon filet... [Lire la suite]
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