07 mai 2010

Dos de cabillaud aux petits légumes et aux asperges

C'est une recette que je fais très souvent avec du cabillaud ou autre poisson maigre. Elle ne contient aucune matière grasse exceptée celle contenu dans la crème, ce qui est très peu. Si vous regardez votre maillot de bain d'un air dubitatif, vous pouvez y aller sans crainte et même vous resservir plusieurs fois. Je fais toujours cuire les filets de poisson de la même façon   clic et clic soit avec une brunoise de légumes comme ici, soit avec du fumet seul lorsque j'accompagne mon poisson d'une sauce plus élaborée. La... [Lire la suite]
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12 mai 2008

Huevos a la flamenca - œufs à la flamenca

Je crois que vous avez bien aimé la Tarta de almendras y limon alors je vous propose une autre recette espagnole. Nous allons aujourd'hui descendre dans le sud de l'Espagne, à Séville plus exactement, alors sortez vos petites robes décolletées, vos sandalettes, votre chapeau de paille et votre éventail car il va faire chaud, très chaud vous allez sûrement rencontrer de beaux hidalgos mais chut!!! c'est entre nous :-)           Vous aimez les poivrons ? les asperges ? les œufs ? le chorizo ? les... [Lire la suite]
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03 avril 2008

100% verte ou Mousse Argenteuil au croquant de pistaches

Cuisine plurielle nous propose un jeu - 100% verte - auquel nous participons bien volontiers avec cette recette assez simple à réaliser, pas très longue à faire mais très raffinée. Enfin pour clôturer le tout, et ce n'est pas négligeable, ces mousses sont excellentes. ::Ghislaine et Nadine::   700g d'asperges      20cl de crème fraîche épaisse       2 jaunes d'œuf       3 blancs d'œuf       20g de beurre       3cc... [Lire la suite]