14 avril 2009

Gâteau aux pommes et aux amandes de mémé Juliette

Vous allez dire que je radote et vous n'aurez peut-être pas tort. Encore un gâteau avec des amandes et du citron ?! Et bien oui, que voulez-vous, je ne m'en lasse pas. Les citrons d'Antoine ont encore sévi - voir ICI . Quant à la recette, c'est celle de la mémé - surtout pas "mamie", hein!! - de Pascale, une copine. Un petit délice à l'ancienne comme savent si bien les faire les grands-mères.Juliette l'appelle "gâteau" mais ce n'est pas tout à fait un gâteau. La pâte est moelleuse, fondante et c'est bien normal puisqu'elle ne contient... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Flans à l'agar agar

J'avais fait il y a quelques temps un flan aux œufs à l'agar agar ICI que nous avions beaucoup aimé. Récemment, suite à la réalisation du flan au caramel de notre copine Angy ICI, j'ai eu envie de varier les saveurs, d'essayer de nouvelles associations. La liste n'est pas exhaustive, à vous d'imaginer d'autres associations. Vous remarquerez que je mets plus de liquide pour la même quantité d'agar agar – ou moins d'agar agar, c'est comme vous voulez - que conseillé dans la plupart des recettes, j'en avais déjà parlé ICI. Vous pouvez... [Lire la suite]
18 mars 2009

Fondant des îles à la pomme de terre

Cela fait déjà plusieurs fois en feuilletant des magazines (notamment "Vie pratique gourmand" et "Maxi cuisine") que je vois des recettes de gâteaux sucrés à base de pommes de terre non pas de fécule de pomme de terre mais bien de la pomme de terre en purée qui remplace la farine et, intriguée, j'ai voulu tester (même pas peur ! lol !). Il y a bien des gâteaux à la carotte, au potiron, à la courgette... ma foi, pourquoi pas à la pomme de terre ? D'ailleurs il semblerait que cette recette de gâteau soit assez... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Tarte aux amandes et au citron

Vous avez peut-être remarqué que j'aime - que dis-je – j'adore tout ce qui est au citron ou aux amandes alors quand les deux sont réunis c'est le summum de la gourmandise pour moi.Le citronnier d'Antoine le père de Ghislaine croule sous les citrons aussi tout le monde en profite. Ces citrons ont un parfum extraordinaire, quand on les zeste il suffit de fermer les yeux et on se retrouve par magie au sein d'une citronneraie à Menton ou à Valencia en Espagne. Pour faire cette tarte j'ai emprunté la recette de la pâte sucrée de... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Délice au potiron et à l'orange

J'aime beaucoup le potiron, vous vous en fichez...je m'en serais douté. Je le préfère en recettes sucrées et de préférence associé à l'orange. Aussi quand j'ai vu cette recette sur un vieux "Cuisine Actuelle" je me suis empressée de la faire et depuis je l'ai refaite et re-refaite en la modifiant légèrement - en diminuant surtout les quantités de sucre.Le plus important est de bien sécher le potiron quand on le fait fondre sinon la texture de la pâte est trop humide (moi j'aime, mais on peut ne pas aimer).J'ai entrepris depuis... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Galette des rois à la crème d'amandes, aux pommes et aux poires

L'année dernière j'avais fait une galette des rois au chocolat ICI qui était très bonne. Cette année j'ai testé une galette aux pommes et aux poires bien fournie en crème d'amandes, épaisse et crémeuse comme je les aime et franchement nous n'avons pas été déçus. Si vous n'avez pas encore testé les galettes maison, il est encore temps puisqu'on peut la déguster quelques jours après l'Epiphanie dixit Wikipédia :"La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Macarons en sucettes

Et voilà ! La macaronite a encore frappé, direz-vous. En fait, ceci est un petit clin d'oeil à mes dernières vacances passées chez ma fille. Je lui dédie ce billet pour lui donner du courage dans ses études et un peu de baume au coeur car elle est en plein partiels. Un petit air de fête avant l'heure !En feuilletant le livre "macarons" de José Maréchal je me suis arrêtée sur la page des sucettes aux macarons et ça m'a donné envie de les réaliser mais de façon un peu plus modeste, par manque de temps je n'ai pas trop fignolé... [Lire la suite]
06 septembre 2008

Mousse d'amandes et compotée de pêches au romarin

Le petit producteur chez qui nous achetons nos fruits et légumes nous a régalés tout l'été avec des pêches et surtout des nectarines particulièrement sucrées et parfumées. Nous en avons fait une orgie. Arrivent maintenant les pêches de vigne qui sont encore plus sucrées. Oserais-je dire que parfois elles le sont trop ?! Pour faire cette recette j'ai utilisé celles qui arrivent en fin de course, celles qui font un peu la tête et voudraient bien être mangées avant l'hiver. ::: Nadine :::      Pour quatre... [Lire la suite]
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05 août 2008

Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes

Pensez à vous inscrire à la newsletter, en haut à droite Lorsque nous étions en Lorraine, nous avions toujours de la rhubarbe que mon père plantait au fond du jardin et j'en cueillais souvent pour la manger crue. Je trempais les tiges dans un bol de sucre, ça faisait frissonner les papilles, lol ! Ma mère en faisait aussi de délicieuses tartes et confitures. Que de souvenirs !Ici malheureusement il fait trop chaud pour qu'elle pousse bien. Je tiens à remercier Laurence qui m'a ramené cette rhubarbe des Pyrénées-Orientales ainsi que... [Lire la suite]
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22 juillet 2008

Carrés moelleux aux abricots

L'abricot est le fruit de l'été par excellence. On le trouve plus généralement de fin mai à fin août (la culture française notamment s'étale de la mi-juin à fin juillet) et il en existe environ une trentaine de variétés sur le marché. C'est un fruit très léger avec un apport calorique très modéré. Celui que j'ai utilisé dans cette recette provient de notre belle région du Languedoc-Roussillon. Il est alcalinisant, nutritif, énergétique et rafraîchissant donc si comme moi vous aimez les abricots, c'est le moment ! N'hésitez pas à... [Lire la suite]
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