14 février 2012

Ma méthode de cuisson du pain

Ghislaine et moi faisons régulièrement du pain pourtant il y a peu de recettes de pain sur ce blog.Pour ma part cela s'explique par le fait que je change peu de recette, j'ai une recette de base que j'adapte : pain blanc (clic), je sais le pain blanc n'est pas diététiquement correct mais, à vrai dire, cela m'est égal, pain de campagne, pain aux noix de temps en temps et c'est tout... enfin pas tout à fait, il y a bien celui-ci (clic) qui fait exception et celui-ci (clic).Je me suis longtemps bagarrée avec la cuisson du pain - trop... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 23:04 - - Commentaires [122] - Permalien [#]
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22 novembre 2007

Pain surprise

Le pain surprise fait toujours son effet à l'apéritif ! Vous pouvez le garnir selon votre goût. Pour les fêtes de fin d'année lancez-vous, vous en épaterez plus d'un... Je fais toujours cette recette trouvée sur le forum Supertoinette. Elle a été postée par Brodeuse54.Au début je faisais ce pain entièrement dans la machine à pains mais à présent j'y fais uniquement la pâte et je le mets à cuire au four dans un moule à charlotte en rajoutant 50% en poids de chaque ingrédient (il existe des cercles à pain surprise).   ... [Lire la suite]
16 octobre 2007

Pain sans pétrissage

Pour 7 ou 8 petits pains :* 20 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure lyophilisée * 500 g de farine * 3 dl d’eau + 1 dl de lait* 2 c/c de sel * 1 c/s de miel * farine pour travailler la pâte Dans une terrine mettre le lait, l’eau et le miel et faire tiédir ce  mélange.Ajouter la levure pour la faire fondre.Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide. Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois mais SANS PETRIR, la pâte obtenue doit être très souple, un peu "coulante", elle doit avoir la... [Lire la suite]
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27 août 2007

Pain Blanc

  Il y a quelques mois, j'ai acheté le livre de Richard Bertinet, qui m'a beaucoup apporté dans ce domaine et mon pain est désormais - je ne rougis même pas en l'écrivant - aussi bon et léger que celui de mon (ancien) boulanger.   En lisant Richard Bertinet, j'ai amélioré ma façon de cuire, en essayant de me rapprocher le plus possible - avec mes modestes moyens de cuisinière "Lambda" - de la cuisson faite dans un four de boulanger. La cuisson au plus près de la sole du four est vraiment celle qui s'en rapproche le... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 22:46 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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