08 juin 2018

Couscous végétarien

J’ai voulu refaire ce couscous que j’ai dégusté au restaurant Stoleti (clic) à Prague. Si vous allez à Prague je vous le recommande vivement. Les plats sont délicieux et les patrons adorables. Le résultat est quasi identique à l’original. Pour quatre assiettes : 2cs d’huile olive ou pas, au choix 1/2 courgette 1/2 aubergine 1/2 poivron rouge 1/2 oignon doux 1 tomate moyenne mûre mais ferme 400g d’eau 200g de graines de coucous moyennes 1/4 de cc de raz-el-hanout (ou Ras el Hanout) 1/4 de cc de coriandre en poudre 1/4 de... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Pain (d'épices) berlinois

Il s'agit en fait d'un pain d'épices (on peut aussi écrire "pain d'épice") venu d'outre-Rhin. J'ai été agréablement surprise car au départ je n'étais pas forcément convaincue du résultat futur. Les différents arômes commencent par embaumer la maison lorsqu'il cuit et enchantent ensuite le palais quand on le déguste. 50g de chocolat noir2 œufs200g de sucre que l'on doit pouvoir remplacer par du miel mais assez neutre en goût, d’acacia par exemple.20g de sucre vanillé maison1cc généreuse d'épices pour pain d'épices*70g de gelée... [Lire la suite]
16 janvier 2011

Colombo de porc

Le colombo de porc était un des plats avec le jambalaya que je voulais tester absolument (avec pour ma part une préférence tout de même pour le jambalaya). C'est un plat mijoté, généreux, parfumé et plein de saveurs qui nous vient des Antilles. Le colombo peut être à base de viande ou de poisson. Il est assaisonné d'un mélange d'épices (principalement composé de curcuma, de cumin, de fenugrec). Comme pour le jambalaya, je vous propose une recette (parmi tant d'autres) que nous avons appréciée.   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Tarte amandine aux figues fraîches et aux épices

S'il y a bien un fruit que j'aime c'est la figue... la figue fraîche bien sûr, un véritable rayon de soleil méditerranéen !.. je l'aime beaucoup moins séchée. Dommage, la saison des figues est plutôt courte et elles ne se conservent pas longtemps. Par contre il paraît qu'elles supportent bien la congélation mais je n'ai jamais essayé (la figue fraîche dégustée nature est trop tentante !). La figue peut aussi bien être cuisinée en mets sucré qu'en sucré-salé (avec du foie gras, du chèvre frais ou du jambon cru). Non seulement la figue... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Pommes au vin moelleux et aux épices

Quand j'étais gamine et que ma mère faisait du vin chaud je réclamais toujours ma part. Ma mère me le servait dans un verre à liqueur qui m'était réservé, pour faire comme les grands. J'ai gardé de cette époque le goût des desserts à base de vins cuits. Je sais, ce n'est pas tendance - bien que... - mais j'assume complètement mes goûts très hétéroclites. Il y a peu, consommer des vins cuits était du plus mauvais goût or, ils reviennent en fanfare et d'ici peu je vais être très "dans le coup", vous verrez.Ces pommes sont à... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Porc à l'indienne et son riz basmati

Comment accommoder le porc pour changer un peu de l'ordinaire ? Quelques épices feront la différence dans l'apparence et dans le goût. C'est bien parfumé, c'est plein de saveurs... un rayon de soleil dans l'assiette. C'est un plat idéal pour qui aime les voyages culinaires tout en restant chez soi à l'aise dans ses charentaises (bon, j'exagère un peu là !). En tout cas essayez, vous serez conquis ! Ingrédients pour 4 personnes :Préparation : 20 mnMacération : 1 heureCuisson : 1h30*800 g de porc (pointe ou... [Lire la suite]
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15 février 2009

Pain d'épices de mamie Lou au miel de Marylou

Si il est un gâteau qu'il est bien dommage d'acheter tant il est facile à réaliser c'est bien le pain d'épices. Le faire est un jeu d'enfant. Il existe de nombreuses recettes de pain d'épices, toutes délicieuses en général. En fait ce qui varie dans ces recettes ce n'est ni le mode de réalisation ni les ingrédients utilisés – ce sont toujours les mêmes : miel, sucre, farine, épices…sauf peut-être le beurre, toutes les recettes n'en ont pas – non, ce qui varie c'est la qualité des produits utilisés qui va donner un résultat plus ou... [Lire la suite]
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28 août 2008

Brochettes de viande hachée aux épices et poitrine fumée

Pensez à vous inscrire à la newsletter, en haut à droite Tous les tags sont dans "toutes les archives", en bas à gauche Les enfants de Ghislaine et les miens nous reprochent quelquefois de ne pas mettre sur le blog des recettes simples pour les jeunes (ou moins jeunes) qui ne savent pas forcément bien cuisiner (ou n'ont pas envie, ou n'ont pas le temps)  alors, pour eux et pour ceux que ça intéresse, nous nous efforcerons de proposer régulièrement des recettes de plats "Bons, faciles et vite ... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante

En Espagne, ces "albondigas" sont servies couramment au moment de l'apéritif, avec d'autres tapas. Je les avais faites le soir où Miechambo est venue manger à la maison et je crois que tout le monde a aimé, n'est-ce pas Bernard ? on peut mettre des pignons grillés à la place des petits pois.  ::: Nadine ::: Pour les boulettes :        300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de bœuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc       3 gousses d'ail hachés ... [Lire la suite]
12 février 2008

Samossas aux crevettes et aux épinards

Hummmm les samossas (ou samoussas)! Je raffole de ces petits beignets triangulaires de la cuisine asiatique... Encore le syndrome de la grignoteuse ! J'aime beaucoup l'association crevettes/épinards.On peut varier les ingrédients à l'infini, ce qui permet de les adapter aux goûts de chacun : on peut en faire à la viande, aux légumes, au poisson, au fromage... et on les parfume avec des épices. En version sucrée, c'est aussi un vrai régal. Suivant les pays et les régions, les pâtes et les ingrédients sont différents, très variés. Point... [Lire la suite]
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