19 novembre 2011

Pain (d'épices) berlinois

Il s'agit en fait d'un pain d'épices (on peut aussi écrire "pain d'épice") venu d'outre-Rhin. J'ai été agréablement surprise car au départ je n'étais pas forcément convaincue du résultat futur. Les différents arômes commencent par embaumer la maison lorsqu'il cuit et enchantent ensuite le palais quand on le déguste. 50g de chocolat noir2 œufs200g de sucre que l'on doit pouvoir remplacer par du miel mais assez neutre en goût, d’acacia par exemple.20g de sucre vanillé maison1cc généreuse d'épices pour pain d'épices*70g de gelée... [Lire la suite]

05 novembre 2011

Crèmes aux oeufs sur lit de pommes

Il m'arrive d'acheter dans la grande surface où je fais mes courses des "crèmes sur lit de pommes" qui, je dois l'avouer, sont très bonnes. J'ai essayé de les plagier et je dois dire que le résultat n'est pas si mal. Je ne suis pas certaine - comme souvent avec le fait maison - que financièrement ça vaille le coup mais gustativement il n'y a aucun doute.Pour une fois nous allons faire un dessert sans balance, à l'ancienne :)Pour la compotée de pommes :2 pommes3 cs de sucre4 spéculoos1 verre d'eauPour la crème :2 verres (250ml) de... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Brioche à la courge ou au potiron

Vous l'avez remarqué chez nous on adore la courge - enfin pas tout le monde mais presque - mais nous l'aimons essentiellement en version sucrée. Après le pain à la courge je vous propose une brioche à la courge. Vous pouvez la faire en machine à pain ou à l'aide du robot, c'est ce dernier que j'ai choisi.Dans peu de temps je vous proposerai une liqueur de courge. 500g de farine T45 ou 5520g de levure fraiche de préférence ou 1 sachet de Briochin je ne fais pas de pub pour cette levure, c'est juste que c'est celle qui donne, à mon... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

Pain à la courge ou au potiron

Si vous aimez faire du pain, si vous aimez les pâtes douces, si vous aimez les mies légères, et enfin si vous aimez la courge alors faites ce pain, vous ne le regretterez pas. J'aime le faire et bien entendu j'aime aussi le déguster. Au petit déjeuner avec une confiture d'orange c'est un pur régal.Vous verrez sur les photos que la mie n'est pas extraordinairement alvéolée et c'est pour moi l'occasion de préciser que, contrairement à ce que je lis souvent, mie alvéolée et légèreté sont deux choses différentes et ne vont pas forcément... [Lire la suite]
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08 octobre 2011

Liqueur de mûres

Après la liqueur de verveine je continue la saga des liqueurs avec la liqueur de mûres. Je vous propose deux méthodes pour la réaliser. A vous de choisir celle qui vous convient en fonction de vos goûts. Pour ne rien vous cacher je fais chaque année une bouteille de chaque. 1ère méthodemûresSucre : 3/4 du poids des mûresalcool de fruits à 45° : 20% du poids du sirop obtenuLaver les mûres sous un filet d'eau froide, ne pas les faire tremper, les sécher au soleil.Les mettre dans une bassine à confiture, ajouter le sucre, remuer et... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Pâte de coings - ou pâte de fruits d'or - nature ou au citron

"Les fruits d'or" c'est un roman mais ce sont aussi, et surtout, pour les gens du sud, les coings. En cette saison, dans notre campagne, ils brillent au soleil comme autant de boules d'or.Tant que ma mère vivait je ne faisais pas de pâte de coings tant je ne voulais pas altérer le souvenir que j'avais de la maison de mon enfance sentant bon les coings en train de cuire, le souvenir de ces assiettes remplies de pâte dorée bien rangées sur les étagères de la cuisine. Quand elle est morte j'en ai fait régulièrement pendant des années... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

et si on partait en Croatie...

Je viens de rentrer de Croatie  - avec une incursion en Bosnie Herzégovine et au Monténégro - et ce pays m'a tellement enchantée que j'avais envie de vous en faire partager quelques photos. Pas autant de dépaysement qu'en Chine, bien sûr, mais un patrimoine culturel particulièrement riche, des gens accueillants, une eau de mer à 25° (un peu trop salée, il est vrai), des paysages magnifiques, beaucoup de lumière... . Si vous avez envie de vous y rendre évitez les mois de juillet et août à cause de la trop forte fréquentation,... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Gâteau-entremets "le cappuccino"

Dernièrement pour l'anniversaire de ma fille et celui de mon fils (tous les deux nés début septembre) j'ai fait deux gâteaux-entremets du livre "délices en reliefs" de Demarle, "le fondant craquant au nutella" et "le cappuccino". C'est ce dernier, qui était destiné à ma fille,  que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Ce que je peux vous dire c'est que le mariage des saveurs de ce gâteau est très réussi, les parfums sont bien dosés. Il est délicieux ! Il est composé d'une mousse au... [Lire la suite]
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28 août 2011

Tarte aux mirabelles, au romarin - Cuisson selon Catherine Kluger

Des tartes aux mirabelles il y en a à foison sur les blogs. La mienne n'a rien d'extraordinaire si ce n'est qu'elle est toute simple parce que c'est comme ça que nous aimons les tartes. Les mirabelles sont de saison et ce serait dommage de s'en passer même si Ghislaine préfère les Reine-Claude et, en bonne Lorraine qu'elle est, elle a peut-être sûrement raison.En fait, si je publie cette recette c'est surtout pour vous parler de la cuisson telle que la pratique Catherine Kluger. Il n'y a rien de révolutionnaire mais juste un détail... [Lire la suite]
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17 août 2011

Pizza au poulet et au curry

Pour changer de la traditionnelle pizza à la sauce tomate (très bonne aussi !), voici une pizza savoureuse et généreuse que nous avons beaucoup appréciée. Dès que j'ai vu cette recette sur un magazine "vie pratique gourmand", j'ai été séduite et je n'ai pas été déçue. Vous pouvez faire une pâte "maison" mais également acheter une pâte tout faite. Je fais généralement ma pâte avec une farine à pain à levure incorporée. Ce n'est pas compliqué : il n'y a que de l'eau à ajouter,... [Lire la suite]
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