21 août 2007

Poulet à la basquaise

Encore un grand classique de la cuisine française qu'il m'est arrivé de manger en Belgique "une fois". Cette fois-là le serveur nous a servis sans manière son pouce trempant allégrement dans la sauce... et sans oublier au passage de nous en enduire le dos... pour nous souhaiter la bienvenue probablement !!! Ingrédients :* 1 poulet (j'ai pris 8 hauts de cuisses)* 6 tomates* 2 gros poivrons (j'ai mis 1 vert et 1 rouge)* 2 gousses d'ail* 1 bouillon cube dégraissé de volaille* 2 cuillérées à café de double concentré... [Lire la suite]
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19 août 2007

Glace aux oréos

* 1 jaune d'oeuf* 400g de lait 1/2 écrémé* 200g de crème liquide à 15% de MG (j'en trouve chez Leader-Price en bouteille plastique de 1/2l)* 35g de lait écrémé en poudre* 100g de sucre* 50g de Lyle's Golden Syrup (au rayon Produits du Monde de Auchan) ou 30g de sirop glucose* 6 Oréos* 3 cuillères à moka rases de Stab 2000 Mettre le lait, le stab 2000 et le lait en poudre dans le mixer. Mixer quelques secondes et laisser maturer au moins 1 heure,Au bout d'une heure voire plus ajouter le jaune d'oeuf, le sucre le Lyle's Golden Syrup... [Lire la suite]
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18 août 2007

Brioche mie filante

Il y a un peu plus d'un an ma mère m'a offert une machine à pains. Je me suis donc lancée dans la confection de brioches avec "plus ou moins" de bonheur au début... je dirais même plutôt moins que plus jusqu'à ce que je tombe sur la recette de Youppiyouppi sur un post du forum de Supertoinette. Et ce fut une révélation tant elle fut réussie dès la première tentative. Faire de préférence cette brioche la veille pour laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur Pour la poolish (à faire au moins une heure... [Lire la suite]
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17 août 2007

Quiche aux poireaux et aux tomates

Une quiche toute simple et rapide à faire, ce qui n'enlève rien au fait qu'elle soit, aussi, très bonne. * 1 pâte brisée du commerce* 1 sachet de lardons fumés* 2 poignets de poireaux en rondelles surgelés* 2 tomates moyennes* 2 jaunes d'oeuf et 2 oeufs entiers* 20cl de crème liquide à 15% de MG* gruyère râpé* sel, poivre, herbes fraîches au choix* beurre, huileÉtaler la pâte dans un moule et la mettre au frigo 1 heure ou deux.Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre et d'huile sans les colorer, les laisser... [Lire la suite]
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15 août 2007

Clafoutis aux cerises

Hummm, le clafoutis c'est simple à faire et c'est si bon. On peut y mettre d'autres fruits que des cerises : des prunes, des abricots, du raisin... et en version salée de nombreux légumes... de quoi laisser libre cours à l'imagination. Il est un peu consistant, je l'aime comme ça. Peut-être préfèrerez-vous la version plus moelleuse (2ème recette).   Ingrédients :* 400 à 500 g de cerises * 30 cl de lait ** un filet de kirsch ou d'amaretto* un peu de jus de citron (facultatif)* 110 g de farine fluide* 3 oeufs moyens* 100 g... [Lire la suite]
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14 août 2007

Génoise

Cette recette est proposée par recette-dessert.com. Contrairement aux recettes classiques, les œufs ne sont pas montés au bain-Marie et je peux vous assurer que le résultat est quasi identique. Il est par contre nécessaire d'être équipé d’un robot sur pied et assez puissant. C'est la grande vitesse du fouet électrique qui cuit les oeufs et remplace le bain-Marie. Pour un biscuit de 20 cm de diamètre il faut :     3 œufs     120g de sucre     1 sachet de sucre vanillé     60g... [Lire la suite]
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13 août 2007

Crème pâtissière

J'ai trouvé cette excellente recette de crème pâtissière sur le blog "Cookies, Muffins and Co" *40 cL de lait*4 jaunes d'oeufs*25 g de farine de maïs francine*90 g de sucre en poudre*1 gousse de vanille *1 sachet de sucre vanilléLavez la gousse de vanille et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.Faites chauffez le lait avec la gousse jusqu'à ébullition. Laissez infuser pendant au moins 1h.Dans un saladier, cassez les oeufs et gardez les jaunes. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez au fouet.Incorporez... [Lire la suite]
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13 août 2007

Tzatziki

Ingrédients :* 2 petits concombres * 400 g de yaourt à la grecque * 4 gousses d'ail pilées * 3 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée * 1 cuillère à soupe de jus de citron * feuilles de menthe (pour décorer) Préparation :Coupez les concombres en 2 dans le sens de la longueur, et retirer les graines. Ne les pelez pas, râpez les grossièrement dans une petite passoire (j'en râpe une partie et je coupe de reste en tout petits dés)Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 15 min dans un saladier. Pendant ce... [Lire la suite]
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13 août 2007

Tapenade noire

Ingrédients :* 200 g d'olives noires* 50 g de câpres* 2 gousses d'ail* 1 boîte de miettes de thon* 3 anchois à l'huile* poivre* 10 cl d'huile d'olive Préparation :Dénoyautez les olives et hachez-les, mixez-les avec les câpres, les gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en morceaux, les miettes de thon, les anchois (vous aurez pris soin d'enlever les arêtes) et coupés en morceaux.Poivrez et liez avec de l'huile d'olive versée en filet.Servez cette tapenade avec de la viande froide, des poissons ou encore sur des légumes cuits à... [Lire la suite]
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13 août 2007

Sauce à l'avocat

Ingrédients pour 4 personnes :* 1 avocat* le jus d'un demi-citron vert* 100g de fromage blanc* sel, poivreCoupez l'avocat en deux, dénouyautez-le, prélevez la chair, coupez-la en morceaux dans le bol d'un robot électrique.Ajoutez le jus du citron, le fromage blanc; salez et poivrez.Mixez et servez cette sauce bien fraîche en accompagnement de viandes froides ou encore de légumes cuits à la vapeur. Source : Plats uniques d'ici et d'ailleurs - Blanche Vergne Ghislaine
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