29 août 2007

Quiche tatin

J'avais trouvé cette recette sur Marmiton mais il semble que ce soit une recette Demarle, quoi qu'il en soit, elle est excellente. Je la fais souvent pour un apéro dinatoire entre amis,  avant de partir au cinéma ou au théâtre. Elle est parfaite également, pour un diner, accompagnée d'une salade. * 7 ou 8 pommes de terre * 12 fines tranches de lard fumé* 3 oeufs entiers * 20 cl de crème fraîche * 1 fromage de chèvre * sel et poivre * 150 g de gruyère râpé * 1 pâte feuilletée ou brisée Faire cuire les pommes de terre à la vapeur... [Lire la suite]

28 août 2007

Gâteau-entremets citron

Préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40 g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Mélanger les jaunes avec le sucre battre pendant 10mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mélanger tour à tour un peu de blanc en neige, un peu de mélange des farines et ainsi de suite. Verser dans un moule beurré et mettre au four ( four... [Lire la suite]
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27 août 2007

Pain Blanc

Depuis 2 ans que j'ai une Machine à Pains, je ne vais plus chez le boulanger. Je pétris en MAP mais je fais cuire au four. Nous aimons toutes sortes de pains, mais il faut bien reconnaitre, qu'au mépris des règles du "bien se nourrir", c'est le pain blanc qui a notre préférence. Il y a quelques mois, j'ai acheté le livre de Richard Bertinet, qui m'a beaucoup apporté dans ce domaine et mon pain est désormais - je ne rougis même pas en l'écrivant - aussi bon et léger que celui de mon (ancien) boulanger. En... [Lire la suite]
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27 août 2007

Filet mignon de porc en croûte

Cette façon de cuisiner le filet mignon de porc nous a été proposée par Cobel une copine du forum de Supertoinette. Cette délicieuse recette peut parfaitement s'inviter au menu d'un repas de fêtes. Ingrédients pour 4 personnes :* 1 filet mignon de porc* 1 pâte feuilletée du commerce* 2 tranches de jambon blanc* 100 g de gruyère râpé* 1 oignon* 1 jaune d'oeuf Préparation :Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu de beurre dans une sauteuse. Le retirer et faire revenir le filet mignon de... [Lire la suite]
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24 août 2007

Tarte aux endives et au saumon

  Cette recette a été inspirée de celle donnée par notre copine Antika du forum de Supertoinette. C'est simple à faire et c'est une bonne entrée. On peut aussi l'accompagner simplement d'une salade pour un repas plus léger. Ingrédients pour un moule de 24cm :* 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée * 2 belles endives * 200g de saumon coupé en dés * 25 à 30cl de crème liquide entière * 2 oeufs * 100 à 150g de champignons émincés (facultatif) * une noix de beurre, une pincée de sucre, sel, poivre * du gruyère râpé pour... [Lire la suite]
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24 août 2007

Gâteau marbré

Cette recette de marbré m'a été donnée par une amie l'année dernière. Je ne fais plus que celle-là à présent. Ingrédients: * 5 oeufs moyens * 200g de beurre mou ou margarine * 300g de sucre en poudre * 400g de farine + 1 sachet 1/2 de levure chimique (ou 400g de farine avec poudre levante) * 4 cuillères à soupe de cacao * 15cl de lait * 3 à 4 cuillérées à soupe (selon le cacao utilisé) de lait pour ajouter à la partie de pâte avec le cacao Préparation : Mettre le sucre et le beurre mou dans le robot ou battre au batteur... [Lire la suite]
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23 août 2007

Tourte lorraine

J'avais le souvenir d'une tourte lorraine excellente que j'achetais chez un traiteur de la rue Serpenoise à Metz. Pour cette recette je me suis inspirée de la recette du blog "les gourmandises de Sylvie".J'en ai retrouvé le goût à ma plus grande satisfaction. Ingrédients :* 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 1 de pâte feuilletée et 1 de pâte brisée)Si vous pouvez utiliser une pâte un peu plus épaisse pour le fond c'est mieux.* 250g de viande de porc coupée en petits morceaux (j'ai pris du filet mignon mais vous... [Lire la suite]
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22 août 2007

Cannelés

Je n'ai, en principe, pas trop de mal à réussir les recettes, mais, allez savoir pourquoi, j'avais beaucoup de mal avec les Cannelés alors que je les adore, jusqu'au jour où Marie-Agnès, une copine de la poterie m'a donné "sa" recette qui est sûrement, la recette de "quelqu'un d'autre", il en est forcément ainsi en cuisine. Pour 25 cannelés :* 1l de lait entier* 4 oeufs entiers + 3 jaunes* 280g de farine* 450g de sucre en poudre* parfum : vanille ou rhum ou fleur d'oranger Pour 12 ou 13 cannelés : *... [Lire la suite]
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22 août 2007

Gâteau-entremets framboise/fraise-citron

  J'aime beaucoup confectionner des gâteaux-entremets. En voici un qui allie le goût fruité des fraises et framboises à l'acidité légère du citron. Servi très frais, c'est un régal ! Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d'arôme ou d'alcool dans la pâte. Mélanger les jaunes avec le sucre, battre pendant 10mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées.... [Lire la suite]
21 août 2007

Terrine du Soleil

Cette terrine est à faire la veille de la dégustation, impérativement. Elle est à déguster, plutôt l'été, accompagnée d'un rosé léger, sous une vigne vierge et les pieds en éventail.C'est Antika, une copine Supertoinette, qui nous l'a donnée.* 1 aubergine * 2 courgettes * 3 à 4 tomates * 1 poivron rouge* 1 poivron vert* 1 poivron jaune* sel-poivre * huile d'olives * herbes de Provence * ail Prendre une petite cocotte ronde avec couvercle Mettre une 1ère couche d'aubergines coupées en rondelles Saler, poivrer, mettre un bon filet... [Lire la suite]
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