24 octobre 2007

Ragoût d'agneau aux coeurs d'artichauts

Les artichauts sont un des seuls légumes que mon mari apprécie, je les marie donc, à toutes les sauces.Pour 4 personnes :* 500g de viande d’agneau pour ragoût coupée en cubes* 500g de cœurs d’artichauts frais, congelés ou en boite* 1 oignon* 2 gousses d’ail* huile d’olives* herbes de Provence* 1 carotte moyenne* champignons secs, frais, congelés ou en boite (je n’aime pas les champignons en boite, ils n’ont pas de goût mais faute de mieux…)* sel et poivre* 1 cube de bouillon de volaille ou 1cs de concentré de volaille déshydratéFaire... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

Eclairs au chocolat et choux à la crème

Comment résister à ces petites douceurs : éclairs, choux... moi je ne peux pas  Et puis quand on dit "tu es un chou" "tu es un chou à la crème" on ne parle pas du gros chou joufflu qui pousse dans le jardin. Que nenni, on parle bien de ces mignonnes petites choses sucrées alors c'est dire toute l'importance qu'on leur accorde. Bon, trève de plaisanterie... zouuuu allons-y pour la recette ! Préparez la crème au chocolat en premier lieu. Ingrédients pour la crème :* 3 jaunes d'oeufs * 90 g de... [Lire la suite]
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22 octobre 2007

Filets de perche en mirepoix de tomates

Simplissime à faire et délicieux - la saveur du poisson est préservée - la réussite de ce plat réside, comme souvent avec le poisson, dans la cuisson de ce dernier. A servir avec du riz blanc.* 2 filets de perche* 2 tomates moyennes* 2 gousses d’ail* huile d’olives* 1 tablette de fines herbes* persil, sel, poivre Epépiner et peler les tomates, les tailler en mirepoix (en tous petits cubes). Eplucher l’ail et le tailler en fines lamelles.Verser de l’huile d’olives dans une poêle, elle doit recouvrir tout le fond, et faire... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Forêt noire

Appelé en Allemagne "Schwarzwälder Kirschtorte" ce qui veut dire à peu près "gâteau aux cerises de la forêt noire" (d'après quelques  lointaines réminiscences de mes cours d'allemand) ce gâteau a été préparé pour la première fois en Allemagne en 1915 par le pâtissier Josef Keller... Rendons à César ce qui est à ... Josef.Un peu d'histoire ne nuit pas ! Si ce monsieur n'a pas laissé un souvenir impérissable dans nos mémoires, par contre son gâteau a bien traversé le temps et a toujours beaucoup de succès.Je me... [Lire la suite]
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19 octobre 2007

Fraisier

Ce fraisier n'a rien que de très classique si ce n'est une fine couche de chocolat noir qui craque sous la dent quand on le mange et dont la saveur se marie fort bien avec la douceur de la crème et l'acidulé des fraises. Je me damnerais pour des fraises et encore plus pour un fraisier.         * un biscuit ou une génoise* 1 disque de chocolat noir* crème pâtissière* 500g de fraises* chantilly* confiture de fraises* sirop de fraises* 250g de beurre* 1 moule avec fond amovible ou un cercle pas très haut... [Lire la suite]
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17 octobre 2007

Moelleux tout légers aux poires et au mascarpone

Ces petits gâteaux sont hyper légers, aériens. Avec les proportions données vous en ferez six. * 1 boite de poires au sirop (1/2)* 75g de sucre* 50g de farine avec levure incorporée* 1 oeuf* 125g de mascarpone* 3cs de sirop de poires* 3cs de crème liquide à 15% de MG * sucre glace Fouetter le sucre avec l'oeuf.Ajouter le mascarpone, la farine, la crème et le sirop, fouetter encore un peu.Couper les poires bien égouttées en tous petits cubes, les déposer sur du papier absorbant. En répartir la moitié au fond des moules à... [Lire la suite]
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16 octobre 2007

Pain sans pétrissage

La recette du pain sans pétrissage a été proposée sur pas mal de blogs mais je ne pouvais pas faire l’impasse d’en parler sur ce blog. En effet, j’ai fait connaître cette recette - de Fislissa - sur un post du forum Supertoinette et elle a rencontré un énorme succès. C’est Wilbo qui avait donné cette recette sur le forum de La Panetière. D’abord sceptique, j’ai ensuite été conquise par ce pain, très simple à faire, goûteux et à la portée de tout le monde y compris de ceux et celles qui ne sont pas équipés en machine à pains ou en... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Chouquettes

Cette recette nous a été proposée par Nadine sur le forum de Supertoinette. Elle l'a trouvée sur lemeilleurduchef. Nous l'avons testée avec succès. Je n'ai pas résisté à y mettre "un peu" de chocolat évidemment... c'est trop bon ! Le régime ça sera encore pour demain !!! Ingrédients :* 250g d'eau* 125 g de farine* 60 g de beurre* 1 pincée de sel* 50 g de sucre* 4 œufs pas trop gros* 100 g de sucre en grains Préparation :Préchauffez le four à 180°Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une... [Lire la suite]
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14 octobre 2007

Tarte aux poireaux et aux lardons

Il y a des jours où on ne sait pas ce que l'on va faire pour le repas. On cherche dans le réfrigérateur et dans le congélateur... tiens, il me reste une pâte feuilletée, deux poireaux déjà cuits qui attendent en vain une vinaigrette, des lardons, de la crème, des oeufs etc... allons-y pour une tarte aux poireaux, pourquoi pas ? ça fera déjà une belle "entrée en matière". Simple et très bon ! Ingrédients pour un moule de 24 cm :* 1 pâte brisée ou feuilletée* 2 poireaux* 200 g de lardons (j’ai fait un mélange... [Lire la suite]
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12 octobre 2007

Gelée de coings

Mon fils ainé me demandait, depuis un moment, que je lui fasse de la gelée de coings comme celle que faisait ma mère, c'est à dire de la gelée rouge. Seulement, je n'avais aucune idée de la raison pour laquelle la gelée de ma maman était rouge. En fait, c'est très simple, il suffit de laisser cuire un peu plus que de raison. Je sais, aujourd'hui, on prêche pour des cuissons de fruits, les plus courtes possibles, seulement voilà, quand on a gouté une gelée, cuite doucement et longtemps, on sent la différence et pour ma part, je trouve... [Lire la suite]
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