21 novembre 2007

Moelleux aux courgettes

J'avais gardé sous le coude cette recette de flan aux courgettes qui m'avait l'air bien appétissant. Je l'ai testée dernièrement en y apportant toutefois quelques modifications et je ne suis pas déçue, c'est fondant et savoureux. Vous pouvez déguster ce moelleux avec une salade ou alors en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Vous pouvez aussi ne pas y incorporer de jambon ou remplacer le jambon par du saumon fumé par exemple. Ingrédients pour 4 personnes :*... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Sauce aux poivrons rouges

C'est Cobel qui nous a fait découvrir cette recette, idéale pour accompagner du poisson. - 2 poivrons rouges (épluchés à l'aide d'un couteau économe..)- 25cl de crème fraiche- 1/2 càc de sucre- sel et poivre Passer les poivrons coupés en morceaux 8 minutes au micro-ondes (puissance maxi) avec 1 cs d'huile d'oliveAjouter la crème fraiche, le sucre, le sel et le poivre.Mixer le tout dans un robotMettre dans une casserole et cuire doucement 20 minutes environ.
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19 novembre 2007

Biscuits marbrés

Source : "Petits fours et Bredele" de Josiane SyrenMes petits-enfants qui ne sont pas forcément "becs sucrés" ont adoré ces petits biscuits, quant à moi, qui suis "bec sucré" plus que de raison, je me suis retenue pour ne pas les finir en un jour. Avec un thé ou un café, voire un chocolat chaud, ce n'est que du bonheur, un bonheur tout simple je vous le concède, mais le bonheur peut être très simple.     * 250g de farine  125g de farine à pâtisserie et 125g de farine avec levure incorporée* 1 cc de levure... [Lire la suite]
18 novembre 2007

Sirop de sucre

1 litre d'eau1 kilo de sucre de canne Mélanger l'eau et le sucre.Porter à ébullition.Laisser bouillir une minute et stopper la cuisson.Laisser refroidir et mettre en bouteille.Se conserve parfaitement dans le frigo plusieurs semaines.VarianteMettre du sucre vanillé maison ICI à la place du sucre et vous aurez un excellent sirop à la vanille. Les utilisations sont multiples : sorbets, cocktails, confitures, yaourts, café (une cuillère de sirop de sucre à la vanille dans le café est un pur bonheur!!!)
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11 novembre 2007

Fondants à la crème de marrons

Voici une recette que j'ai trouvée dans un des livres de recettes que je viens d'acheter et comme justement il me restait une boite de crème de marrons, je me suis empressée de la tester (ça vous étonne ?) Pour celles et ceux qui aiment la crème de marrons, n'hésitez pas. C'est vraiment fondant et délicieux. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : * 300 g de crème de marrons * 80 g de beurre + un peu pour le moule et le papier sulfurisé * 2 gros oeufs * 4 cuillères à café de fécule Préparation :Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

Coquilles Saint-Jacques sauce foie gras

                    Je vous propose une recette que ma maman a trouvée dans un magazine et que nous avons eu le privilège de manger à Noël. C'est une entrée que j'apprécie beaucoup, pas compliquée à faire mais délicieuse. Elle est parfaite pour les menus de fêtes. Je l'ai refaite récemment et elle a toujours autant de succès. Ingrédients pour 4 personnes :* 16 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail comme vous préférez*)* 2 tranches de foie gras mi-cuit moyennes* 100g... [Lire la suite]

06 novembre 2007

Gâteau-entremets "le chocorange"

Comme son nom l'indique c'est un gâteau qui allie le chocolat et l'orange, un mariage toujours réussi !!! Préparer ce gâteau la veille pour le lendemain. Pour un cercle de 22 à 24cm Biscuit : * 3 oeufs * 90 g de sucre * 40 g de farine * 40 g de fécule de pommes de terre * 1/2 sachet de levure Mélanger les jaunes avec le sucre battre pendant 10 mn, puis mélanger dans un récipient la farine, la levure et la fécule tamisées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mélanger tour à tour un peu de blanc en neige,... [Lire la suite]
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30 octobre 2007

Macarons

 Je n'osais pas me lancer dans la réalisation des macarons car je pensais que l'affaire était un peu, voire très, délicate.Et puis, un jour, j'ai rencontré sur la vague d'un surf, le site Pure Gourmandise. Non seulement ce site est un régal pour les yeux, et les recettes, un régal pour les papilles, mais en plus la réalisation des macarons y est expliquée de façon claire et simple et, cerise sur le gâteau, pas besoin de cuire le sucre. Je vous conseille d'aller y faire un tour pour voir les recettes, les astuces et les... [Lire la suite]
26 octobre 2007

Déclinaisons de cake à l'orange

Deux petites recettes pour terminer le mascarpone qui attend sagement au frigo qu'on veuille bien de lui. Le cake* 3 oeufs* 180g de farine avec levure incorporée* 130g de sucre* le zeste de 1 ou 2 oranges* 150g de mascarpone* amandes éffilées* 1 pincée de sel* 1cc de sucre vanilléSéparer les jaunes d'oeufs des blancs.Fouetter les jaunes avec le sucre, soit au robot, soit au fouet manuel, soit avec de l'huile de coude.Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau. Ajouter le zeste d'une orange, voire deux si on veut un goût plus... [Lire la suite]
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25 octobre 2007

Tarte au fromage blanc

J'adore la tarte au fromage blanc... j'en mangerais sur la tête d'un pouilleux... enfin presque ! J'aime qu'il y ait une bonne épaisseur de fromage blanc. Ingrédients pour un moule à manqué de 24 à 26 cm et au moins 5cm de haut :* 300g de pâte sablée ou brisée (je l'ai faite avec de la pâte sablée du commerce. Elle doit être suffisamment épaisse)* 1kg de fromage blanc à 20 ou 40% * 5 oeufs moyens* 150 à 200g de sucre en poudre selon votre goût* 2 sachets de sucre vanillé* 50g de maïzenaPréparation :Préchauffez le... [Lire la suite]
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