07 décembre 2007

Visitandines de la "maîtresse de maison attentionnée"

Etant à court d’idées, j’ai ressorti de ma collection de livres de cuisine - qui n’occupe pas moins de deux mètres linéaires dans la bibliothèque, sans compter les revues -  un vieux livre, dont la première édition date de 1938. Pour ma part, je ne l’ai pas acheté en 1938, j’aurais eu bien du mal, n’étant pas encore née, mais en 1986. J’y ai trouvé une recette de « Visitandines »,  dont je n’avais jamais entendu parler, hormis  l’ordre religieux, lui-même. Réflexe « google » oblige, j’ai découvert qu’il n’y avait... [Lire la suite]
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06 décembre 2007

Bûche à la lotte et au saumon fumé

C'est la saison des bûches... eh oui ! elles "poussent" un peu partout sur les sites et les blogs... Celle que je vous propose aujourd'hui n'est pas un dessert mais une entrée fraîche et raffinée que vous pouvez confectionner à l'occasion des fêtes accompagnée d'une chantilly salée, citronnée et persillée ou encore d'un coulis de tomates parfumé au basilic. Ingrédients :* 8 à 10 belles tranches de saumon fumé* 500 g de lotte* 100 g de pain de mie * quelques gouttes de Pastis* 50 cl de litre de crème... [Lire la suite]
04 décembre 2007

Salade au crabe, à la sauce rose

Une photo de mon citronnier avant la recette pour ensoleiller votre journée. Et une recette de salade toute simple, fraîche, colorée, et raffinée. * 1 salade Romaine* 1 boite de crabe* 1 tomate* de la ciboulette ou de l’oignon nouveau* mayonnaise* crème fraîche liquide* ketchup* sel et poivreCiseler la salade en assez fines lamelles (bien sûr, ne pas oublier de la laver à grande eau).Égoutter le crabe et le presser entre les mains pour enlever l’eau au maximum.Couper la tomate en tranches assez épaisses, l’épépiner puis... [Lire la suite]
02 décembre 2007

Madeleines au citron

Chaque mercredi deux petits gourmands me demandent de faire des crêpes ou des petits gâteaux secs. Ils aiment "mettre la main à la pâte" aussi. Cette fois-ci, j'ai opté pour des madeleines : d'une part parce que j'ai acheté des moules à madeleines il n'y a pas très longtemps et d'autre part parce que notre copine Marylou du forum Supertoinette a expérimenté cette recette avec succès... ça tombait à pic ! Elle l'a trouvée sur le forum Supertoinette. Ingrédients pour 18 à 20 madeleines :* 3... [Lire la suite]
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30 novembre 2007

Brioche de Daninature

J'ai découvert cette recette sur La Panetière, je l'ai essayée et je l'ai adoptée, je l'ai aussi un peu adaptée mais très, très peu. La pâte de cette brioche est "multi-fonctions", on peut en faire des brioches, bien sûr, de toutes les formes, des petits pains, un royaume, un chinois...multi-fonction, je vous dis. Allez voir sur le blog de Daninature, vous jugerez par vous-même.Il est certain que le terme de brioche n'est peut-être pas adapté étant donné qu'il y a un seul œuf et peu de beurre mais ça ne change rien au fait... [Lire la suite]
28 novembre 2007

Bavarois d'avocat au saumon fumé

En me baladant sur les blogs et sites de cuisine je suis tombée sur cette petite recette sympa, testée et approuvée bien sûr ! Ces petits bavarois d'avocat au saumon fumé feront une entrée idéale pour un menu de fête. C'est frais et c'est bon !     Ingrédients pour 6 personnes :* 500 g de saumon fumé en tranches * 4 avocats bien mûrs* 4 feuilles de gélatine (chaque feuille pèse un tout petit peu moins de 2 g)* 2 citrons de taille moyenne* 15 cl de crème liquide entière* paprika* sel, poivre, éventuellement du piment... [Lire la suite]

25 novembre 2007

Mille-feuilles fruités

Un petit dessert fruité, ça vous dirait ? c'est simplissime à faire, c'est frais... et vous pouvez y mettre les fruits que vous désirez.   Il vous faut :* des feuilles de brick (rayon pâtes à tarte dans les super- et hypermarchés)* de la chantilly sucrée (1 petite brique de crème liquide entière de 25 cl pour 3 mille-feuilles env)* des fruits frais ou au sirop (1 petite boite)* du sucre glace* un peu de beurre 1 - Pliez vos feuilles de brick en 4. 2 - Utilisez un verre large,... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

Etoiles au citron

Source : « Vivre à Table » n° spécial Encore un essai de biscuits de Noël. Ces étoiles au citron sont délicieusement fondantes et parfumées. Si vous aimez le goût du citron, uniquement pour parfumer, vous ne mettrez qu'un citron, mais si, comme moi, vous voulez un goût prononcé, alors vous en mettrez deux.      * 300g de farine     * 200g de beurre ramolli     * le zeste râpé d’1  de 2 citrons non traités     * 100g de sucre sucre glace     *... [Lire la suite]
23 novembre 2007

Verrines en fête multicolores

Nous avons souhaité consacrer une catégorie aux verrines et accessoirement aux cuillères et autres petits contenants.En entrée ou en dessert les verrines raviront aussi bien vos yeux que vos papilles et feront l'unanimité. Il vous suffit de marier les couleurs et les saveurs et de superposer les couches… quant au contenu que vous le fassiez vous-mêmes ou que vous l’achetiez tout prêt, peu importe ces verrines auront un franc succès. Essayez, vous serez conquis ! Choisissez de jolis verres plutôt petits ou investissez dans des... [Lire la suite]
22 novembre 2007

Pain surprise

Le pain surprise fait toujours son effet à l'apéritif ! Vous pouvez le garnir selon votre goût. Pour les fêtes de fin d'année lancez-vous, vous en épaterez plus d'un... Je fais toujours cette recette trouvée sur le forum Supertoinette. Elle a été postée par Brodeuse54.Au début je faisais ce pain entièrement dans la machine à pains mais à présent j'y fais uniquement la pâte et je le mets à cuire au four dans un moule à charlotte en rajoutant 50% en poids de chaque ingrédient (il existe des cercles à pain surprise).   ... [Lire la suite]