24 juin 2008

Brochettes de cœurs de canards gras et pommes de terres grenailles confites

Voilà un plat tout ce qu'il y a de plus simple ... bien que, dans ce cas, c'est la cuisson qui fera toute la différence entre du "bon sans plus" et du "savoureux". C'est je suppose à ce niveau que se développe le fameux "umami" dont j'ai entendu parler pour la première fois il y a très peu de temps. Plutôt que de me lancer dans de grandes explications alors que je ne suis pas sûre d'avoir tout compris, allez voir LA, ils l'expliquent beaucoup mieux que je ne saurais le faire. ::: Nadine ::: ... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Charlotte soleil à la viande

Vous a-t-on dit, Nadine et moi, que nous aimions les courgettes ? Je crois bien que oui (lol !). En tout cas il y a déjà quelques recettes sur notre blog qui en attestent et une chose est sûre c'est que ce n'est qu'un début.Aujourd'hui j'ajoute donc une recette de courgettes que je vous conseille d'essayer. Cette charlotte fondante aux légumes du soleil et à la viande a non seulement un joli look mais c'est aussi un véritable régal. Je l'ai servie chaude simplement avec une salade et nous l'avons énormément appréciée au point d'en... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Quiche aux épinards saumon macéré et Brillat-Savarin

Le Brillat-Savarin est un fromage de Normandie au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est très gras (75% de matière grasse). Il peut se manger jeune ou affiné et sa pâte est fine et onctueuse. Personnellement j'aime beaucoup ce fromage que l'on trouve plus facilement qu'avant mais, revers de la médaille, on en trouve de plus en plus de qualité médiocre. Si vous ne le connaissez pas et si vous souhaitez en acheter je vous conseille d'aller chez un fromager. ::: Nadine :::   250g de pâte brisée ... [Lire la suite]
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17 juin 2008

Gâteau aux deux saumons et à la mousse de merlan

Encore un nouveau livre de cuisine (je dis "encore" parce que je n'ai plus de place pour les stocker mais je continue à en acheter et je ne dédaigne pas non plus pas ceux qu'on m'offre, lol !)... et déjà une recette testée . Et qui plus est, une recette excellente qui a fait l'unanimité. Je la recommande vivement aux amateurs de poisson. C'est un régal pour les yeux et les papilles et vous en conviendrez, je pense, ce joli gâteau a tout à fait sa place dans un menu de fête. De surcroît c'est un plat complet facile à... [Lire la suite]
15 juin 2008

Empanadillas de bonito - petits chaussons au thon

En Espagne, il est courant de trouver des empanadillas parmi les tapas que l'on déguste avec l'apéritif ou simplement un verre de vin. Les tapas sont des miniatures de plats locaux ou régionaux, elles sont synonymes de convivialité de fête et de joie de vivre. Il existe en Espagne des bars à tapas et il suffit d'aller dans l'un deux un vendredi ou un samedi soir à partir de 21 heures pour comprendre combien les espagnols sont de bons vivants qui ne conçoivent pas de rester chez eux ces soirs là - en hiver si possible, à part vous il y... [Lire la suite]
13 juin 2008

Cornets de bonbons, sucettes en chocolat et baguettes magiques... un merveilleux goûter pour les enfants !

Voici quelques idées pour un goûter d'enfants. J'avais préparé ce joli goûter (en divisant les proportions de moitié tout de même, lol !) pour épater une petite princesse qui passe la journée chez moi chaque mercredi mais ce jour-là elle n'a pas pu venir, snif ! Bon, tant pis je vais faire ma princesse pour une fois et je vais tout dévorer, héhéhé ! A moins que... ça vous dit ? ::::: CORNETS DE BONBONS ::::: Ingrédients pour une dizaine de cornets environ :*2 oeufs*100g de beurre fondu*100 g... [Lire la suite]

11 juin 2008

Tiramisu meringué aux fraises et au muscat de Frontignan

Quelques fraises françaises bien mûres, un vin doux de l'hérault, de Frontignan pour être plus précise - il y en a de fabuleux et les vins doux reviennent à la mode - dix minutes de votre temps et vous avez un dessert excellent qui plaira à tout le monde. ::: Nadine :::   Pour 4 verrines moyennes :30 fraises moyennes      200g de mascarpone       12cl de crème fleurette       2cs de sucre glace  3cs de sucre fin       1cs de jus de... [Lire la suite]
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09 juin 2008

Carrés marbrés au chocolat et au fromage blanc

Ma fille me demande des recettes faciles à réaliser et des recettes au chocolat et comme je veux lui faire plaisir, je teste (la bonne excuse !!!). En voici une qui réunit les deux critères et croyez-moi ce sont de véritables petites bouchées de bonheur, absolument interdites à ceux et celles qui sont au régime (qui ne feront que regarder bien sûr, grrrrrr!). Je devrais bien cesser d'en manger aussi mais je ne vais pas les laisser perdre tout de même, ce serait un sacrilège ! Je me sacrifie donc pour la bonne cause, plaignez-moi ! lol... [Lire la suite]
07 juin 2008

Barres aux carambars

Les carambars, pas besoin de les présenter, tout le monde les connaît. Ils ne sont sûrement pas prisés par les nutritionnistes et n'ont pas les vertus des "5 fruits et légumes par jour" . Sauf qu'une petite douceur de temps en temps ne fait de mal à personne et surtout pas au moral et tout est dans la mesure. C'est, à mon sens, le maître mot en matière de nutrition.J'ai trouvé cette recette dans un des vieux magazines de cuisine que j'ai ressortis et où on trouve des recettes intéressantes, pas démodées pour un sou (si, si,... [Lire la suite]
05 juin 2008

Bâtonnets de poulet en coque croustillante de cacahuètes et leur sauce au fromage blanc

Ces bâtonnets de poulet vont en ravir plus d'un, ça croustille et c'est terriblement bon ! Chez moi en tout cas, même en les ayant faits deux fois d'affilée, ils n'ont pas résisté longtemps à l'appétit des petits gourmands comme des grands !Ce plat peut être juste un encas, un accompagnement d'apéritif ou même servi avec des légumes ou une salade. Ingrédients :*Escalopes de poulet (environ 400 g)*100 g de cacahuètes salées (j'ai mis un mélange de cacahuètes grillées à sec et amandes goût fumé, 2/3... [Lire la suite]
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