25 novembre 2009

Galettes de flocons d'avoine aux abricots moelleux

J'ai fait cette recette il y a pas mal de temps déjà. Je n'avais jamais cuisiné les flocons d'avoine, encore une bonne chose de faite d'autant plus que les flocons d'avoine sont excellents pour la santé. C'est un peu particulier en goût et en texture mais j'ai bien aimé. On connaît essentiellement les flocons d'avoine comme une des céréales composant le muesli mais ils entrent également dans la confection de nombreuses recettes sucrées et salées. Il faudrait d'ailleurs que je les teste en version salée : j'ai vu quelques recettes qui... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 20:05 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : ,

18 novembre 2009

Crème de marrons

Préambule  : A la lecture de ce billet vous pourriez croire que je l'écris uniquement pour vous décourager de faire de la confiture de châtaigne. Détrompez-vous, ce n'est pas mon but, bien au contraire. Je suis juste une adepte de la vérité dite aux malades cuisiniers amateurs, ce qui n'est pas toujours le cas dans les recettes. Savoir où on va permet de ne pas être déçu, c'est du moins mon avis et je le partage. Je vous assure que manger de la confiture de châtaignes faite maison est particulièrement gratifiant et on l'apprécie... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 09:56 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 novembre 2009

Ô Toulouse... et des makis faits maison !

Ô Toulouse !"Qu'il est loin mon pays, qu'il est loinParfois au fond de moi se ranimeL'eau verte du Canal du MidiEt la brique rouge des MinimesÔ mon pays, Ô Toulouse, Ô Toulouse..."***Claude Nougaro***J'aime beaucoup cette chanson.Comme vous devez certainement le savoir, Toulouse est une ville à l'architecture caractéristique, surnommée la « ville rose » en raison de la couleur du matériau de construction traditionnel local, la brique de terre cuite. Ville agréable à ce que j'ai pu en voir les quelques fois où j'y suis allée.Autre... [Lire la suite]
02 novembre 2009

Lasagnes à la tétragone, noix de St Jacques et crevettes

Dans nos régions du sud, l'épinard pousse très mal dans les potagers – chez moi, en tout cas – car il n'aime pas la forte chaleur. J'ai découvert, par hasard, qu'il existait une alternative à ce problème : la tétragone.La tétragone – ou épinard de Nouvelle Zélande – ressemble comme deux gouttes d'eau à l'épinard tant sur le plan gustatif que diététique.N'en cherchez pas sur les marchés, il n'y en a pas sauf peut-être sur des marchés bio et encore, je n'en suis pas sûre.Si vous voulez en savoir plus sur ce légume allez faire un tour... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 12:11 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 octobre 2009

Flans au caramel, au rhum et à la crème de marron

Je vous ai déjà parlé de ma tante Margueritte et bien, maintenant, c'est au tour de ma tante Yvonne. Elle me faisait ces petits flans quand j'étais gamine – je vous rassure, je ne suis pas devenue alcoolique – en mettant juste moins de rhum. A la place des biscuits elle mettait des biscottes et je vous assure que c'était quasiment aussi bon. Je reprends ma recette fétiche que vous trouverez ICI, j'ai juste changé ma façon de faire.Encore un petit dessert pour nos jeunes pressés, fauchés et pas forcément maîtres cuisiniers. Pour 6... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 11:01 - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 octobre 2009

Petits flans au thon et à la truite fumée

Voici une recette qui va plaire à ma fille qui me réclame souvent des recettes simples ! Celle-ci est ultra simple et de plus ces petits flans sont très bons, la présentation est jolie et l'avantage c'est qu'il n'y a pas besoin de peser les ingrédients. En deux temps, trois mouvements, c'est prêt à cuire ! Pratique, non ? Il ne vous reste plus qu'à déguster. Ingrédients pour 6 petits flans env :1 petite boite de thon au naturel (env 130g en poids net)3 cuillères à soupe bien bombées de crème fraîche épaisse2 oeufs1... [Lire la suite]

06 octobre 2009

Bollo maimón de Salamanque

Le « bollo Maimón » est une pâtisserie maison élaborée depuis des temps très anciens dans la province de Salamanque en Espagne.  Elle est également connue sous le nom de « rosco de bodas salmantino» ou « dulce de esponsales », deux appellations évoquant les noces, à l'occasion desquelles cette pâtisserie était préparée. Depuis le siècle d'or espagnol - aux XVIe et XVIIe siècles -  cette pâtisserie est préparée à l'occasion de banquets et d'autres célébrations.Il est d'une légèreté incroyable et ne contient pour toute matière... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 08:40 - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags :
27 septembre 2009

Maquereaux à la moutarde à l'ancienne et à l'anis vert

Nous avons la chance d'habiter en bord de mer (ou presque) et dernièrement nous avons eu le bonheur de profiter de la pêche d'un amateur de bonne chère qui est en plus un passionné de cuisine. Merci Christophe ! Donc Christophe a pêché ces maquereaux ou plutôt ces "billards" (nom donné au gros maquereau espagnol) au Cap d'Agde au large de Fort Brescou. On peut naturellement cuisiner le maquereau de diverses façons : simplement grillé au barbecue, en papillote...  pour cette fois j'ai choisi une recette simple au four et... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 10:15 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 septembre 2009

Ensaïmadas

J'ai une assez belle panoplie de livres et de revues de cuisine mais il en existe tellement que, forcément, cette panoplie n'est pas complète. La médiathèque de notre ville, bien que récente, a un rayon "gastronomie" bien fourni et, qui plus est, ce dernier est enrichi au fil des mois.  J'y emprunte pas mal d'ouvrages. Le dernier en date – "Plaisirs Gourmands d'Espagne" - est un livre particulièrement imposant à tous les points de vue : taille, nombre de pages, qualité des textes et des photos, nombre de... [Lire la suite]
14 septembre 2009

Daurade royale aux légumes du potager confits

Je me dépêche de poster ce billet avant qu'aubergines, poivrons et Cie aient disparu de nos jardins. Dans notre région nous en avons encore pas mal et pour ma part, c'est maintenant que je les apprécie le plus. Les aubergines se marient fort bien avec le poisson. En remplaçant la daurade par de la morue vous aurez un plat espagnol dont je raffole et que je déguste chaque fois que nous allons à Figueras dans notre restaurant favori. Pour 6 personnes :3 daurades royales moyennes7 ou 8 aubergines pas trop grosses700g de tomates de... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 09:30 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,