07 mai 2010

Dos de cabillaud aux petits légumes et aux asperges

C'est une recette que je fais très souvent avec du cabillaud ou autre poisson maigre. Elle ne contient aucune matière grasse exceptée celle contenu dans la crème, ce qui est très peu. Si vous regardez votre maillot de bain d'un air dubitatif, vous pouvez y aller sans crainte et même vous resservir plusieurs fois. Je fais toujours cuire les filets de poisson de la même façon   clic et clic soit avec une brunoise de légumes comme ici, soit avec du fumet seul lorsque j'accompagne mon poisson d'une sauce plus élaborée. La... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Mille-feuilles et smoothie aux fraises

Enfin, la saison des fraises arrive ! Je n'ai pas résisté aux premières gariguettes françaises (de Plougastel, me semble-t-il mais je ne m'en souviens plus avec certitude) présentes sur l'étal de mon supermarché mais bien qu'ayant du goût elles n'étaient pas encore assez sucrées. Heureusement ceci n'a eu aucune incidence sur le résultat de la recette.Voici donc une recette très classique, simple mais toujours très appréciée de mille-feuilles aux fraises trouvée dans le dernier magazine "Cuisine actuelle". D'habitude je fais ma recette... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Cake à la crème d'amandes, au fromage frais et au citron

Cette recette est adaptée de la recette du cake au citron de Marie-Claire que j'ai beaucoup aimé. Je l'ai réalisé avec du fromage frais Philadelphia que je trouve en Espagne. Je l'ai acheté par curiosité – il faudrait être aveugle pour ignorer ce fromage quand on fréquente les blogs culinaires – et j'avoue que j'ai beaucoup aimé sa texture.  La crème d'amandes – acheté aussi en Espagne – et le Philadelphia donne à ce cake un moelleux auquel je ne m'attendais nullement. Même si ils permettent de diminuer la quantité de beurre... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Crème renversée au potiron

Nous aimons le potiron sous toutes ses formes mais nous l'aimons surtout en plat sucré. Il y a quelques temps de cela j'ai fait cette crème renversée et, le hasard ou la coïncidence – c'est comme on veut – a fait que, par l'intermédiaire de Christelle, j'ai découvert la recette quasiment identique de Marie. Marie utilise du lait de coco – très bonne idée que je mettrai en pratique – et ajoute de la fécule qui, je le suppose empêche la démarcation que vous remarquerez sur les photos. Ceci dit, j'aime bien cette différence de structure.... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Crémeux chocolat au lait et son crumble à la cannelle

J'ai depuis bientôt deux ans le livre de Stéphane Glacier "Les desserts de Stéphane" et depuis je l'avais à peine feuilleté jusqu'à il y a peu où je me suis enfin décidée à aller voir de plus près et bien m'en a pris.Les recettes sont classées par thème du style "quand j'ai cinq minutes", "quand j'aime me souvenir", "quand je veux être une star"… je trouve ça sympa.Tout est beau et bon dans ce livre, il n'y a rien à jeter*. Ah si!!  un petit reproche tout de même : les explications sont parfois un peu succinctes - comme souvent... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Deux nuggets sinon rien !

Je suis comme les enfants : les nuggets, j'adore ! et surtout j'aime les manger avec les doigts en les trempant dans la sauce ou la moutarde. Pas très diététique, j'en conviens, mais tellement bon... Voici donc deux recettes de nuggets issues de deux magazines de "vie pratique gourmand", la deuxième recette étant de Anne-Sophie Pic. La première recette est plutôt simple et le fromage est incorporé à la viande. Forcément vous ne retrouverez pas la consistance des nuggets industriels mais ils sont sans nul doute beaucoup plus sains.... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Pommes de terre farcies de mamie

Oui, je sais, je suis dans la période "cuisine de grand-mère". A vrai dire je n'avais pas prévu de publier cette recette mais ma fille me l'ayant réclamée il m'a semblé plus simple de la lui transmettre via le blog.C'est une recette de ma belle-mère que j'ai un peu modifiée au fil du temps. Pour creuser les pommes de terre j'utilise un petit ustensile qu'elle m'avait acheté et que j'ai conservé précieusement. Je n'en ai plus vu sur les marchés – c'est là qu'on les achetait – jusqu'à récemment. Ils réapparaissent un peu... [Lire la suite]
24 février 2010

Carrés moelleux au mascarpone et à l'orange

Après les carrés de ricotta au citron, voici les carrés au mascarpone et à l'orange. Non, non, je ne radote pas, (quoique, lol !) j'ai simplement adapté la précédente recette qui était à base de pâte sablée  pour obtenir cette fois-ci un gâteau moelleux. Ces petits carrés fondent en bouche, sont bien parfumés et absolument délicieux. Les ingrédientsPour le biscuit moelleux :40 g de farine fluide40 g de fécule de pomme de terre1 oeuf80 g de sucre en poudre1/3 de cuillère à café de levure2 cuillères à soupe de lait ... [Lire la suite]
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17 février 2010

Soupe Espagnole de mamie

C'est ainsi que mes enfants appellent cette soupe - que leur faisait ma belle-mère - depuis qu'ils sont tout petits. Maintenant, ils sont adultes et ils la mijotent, à leur tour, pour leurs enfants. C'est une soupe de famille nombreuse, un plat complet. Elle est économique, savoureuse et vous pouvez changer les ingrédients selon vos envies, vos goûts et les saisons.Cette fois encore c'est un plat que l'on va oublier un peu sur le feu au moment de la cuisson de la viande.Je dois reconnaitre que la première fois que j'ai vu cette soupe... [Lire la suite]
06 février 2010

Carrés de ricotta au citron

Comme nous approchons de la 77ième fête du citron de Menton, je me suis souvenue de cette recette sympathique que j'ai faite l'année dernière et qui attendait sagement d'être publiée. Si vous nous suivez, vous n'êtes pas sans savoir que Nadine et moi aimons le citron, que dis-je nous l'adorons. Il faut tout de même rappeler que nous avons gagné le concours du plus gros citron (grâce aux citrons d'Antoine) contre nos copines Christhummm et Kékénou mais comme nous sommes modestes je n'en dirai pas plus... d'autant plus que les... [Lire la suite]
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