14 novembre 2010

Chutney de tomates vertes

Je viens de faire les dernières conserves de sauce tomate - les tomates ont muri à l'intérieur - mais il en restait encore beaucoup de vertes au jardin qui ont maintenant peu de chance de murir. Si vous êtes dans ce cas, cette recette est faite pour vous. Je ferais bien de la confiture de tomates vertes mais ici, je ne suis pas sûre qu'elle se mange alors je ne prends pas le risque. Avec ce chutney, par contre, pas de risque, tout le monde, ou presque, aime ça.Le chutney est un condiment que l'on sert avec des viandes blanches, du... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Tarte amandine aux figues fraîches et aux épices

S'il y a bien un fruit que j'aime c'est la figue... la figue fraîche bien sûr, un véritable rayon de soleil méditerranéen !.. je l'aime beaucoup moins séchée. Dommage, la saison des figues est plutôt courte et elles ne se conservent pas longtemps. Par contre il paraît qu'elles supportent bien la congélation mais je n'ai jamais essayé (la figue fraîche dégustée nature est trop tentante !). La figue peut aussi bien être cuisinée en mets sucré qu'en sucré-salé (avec du foie gras, du chèvre frais ou du jambon cru). Non seulement la figue... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Bouillabaisse...

.. de ma mère  mon père. Ceux qui me connaissent sur ce blog savent que je fais souvent référence aux recettes de ma mère mais cette fois-ci c'est mon père qui est à l'honneur. C'était un cuisinier du dimanche et cuisinait des plats plus raffinés ou plus festifs que ceux de ma mère qui elle, était la reine des plats mijotés.Contrairement à ce que l'on dit il ne me semble pas qu'il y ait beaucoup de façons de faire la bouillabaisse. Il y a par contre deux écoles qui s'affrontent (ben oui, sinon ce ne serait pas rigolo) : il y a... [Lire la suite]
27 octobre 2010

Boulettes de semoule aux miettes de crabe

J'avais fait ces boulettes il y a quelque temps pour la première fois un peu au hasard avec un reste de semoule. C'est une petite recette sympa que nous avons appréciée et que j'ai refaite plusieurs fois. On peut servir ces boulettes avec une sauce en apéritif, en entrée ou seules avec une salade. Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Je tenterai sans doute une version sucrée de cette recette. Ingrédients pour 12 à 14 boulettes environ :100 g de semoule de couscous moyenne150 g d'eau2... [Lire la suite]
20 octobre 2010

Echine aux girolles et retour vers le passé ou quand on nous prend pour des courges

Il parait que la cuisine familiale est de retour, elle redevient "à la mode". Je ne sais pas vous mais nous, nous ne savions même pas qu'elle était partie.  Chez nous elle a toujours eu sa place, et beaucoup d'entre nous la faisons tous les jours, dans nos chaumières. Elle a sa place aussi dans beaucoup de restaurants - beaucoup de chefs d'ailleurs ne l'ont jamais abandonnée , ce sont peut-être ceux dont on parle le moins d'ailleurs - et nous la rencontrons encore chez beaucoup de blogueuses.Mais alors, si elle est... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Oeufs cocotte

Les oeufs cocotte, un grand classique de la cuisine française me direz-vous ! Eh bien je connaissais cette recette mais je ne l'avais jamais faite et pourtant c'est d'une simplicité enfantine, c'est vite fait, peu coûteux et surtout c'est délicieux. Les oeufs cocotte sont souvent servis en entrée mais ils peuvent également  faire partie d'un petit déjeuner copieux ou se déguster le soir avec une petite salade. Et puis chacun peut varier les ingrédients selon ses envies. Ingrédients pour 4 personnes :4 gros oeufs frais (j'ai... [Lire la suite]

06 octobre 2010

Parfait glacé à la verveine, crémeux au chocolat amer

Hormis le fait d'avoir remplacé le vieil armagnac par de la liqueur de verveine maison, cette recette est la copie conforme d'une recette de Stéphane Glacier. Ce dernier est devenu sans conteste mon pâtissier préféré et je vous recommande vivement le livre* dont est tirée cette recette. Inutile de répéter que nous ne faisons de la pub que pour qui nous le voulons bien et sans retour d'aucune sorte.C'est le type de dessert que j'aime faire quand nous sommes peu nombreux.La douceur du parfait contraste agréablement avec l'amertume du... [Lire la suite]
29 septembre 2010

Mille-feuilles au citron

Comme vous le savez (peut-être) le citron est toujours à l'honneur sur notre blog. Donc pour ne pas "déroger à la règle" et pour contenter les amateurs de ce merveilleux agrume voici une douceur hautement calorique à déguster avec modération bien sûr, mais personnellement je ne résiste pas à un tel dessert une fois de temps en temps. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'Internaute que j'ai modifiée.Pour réaliser ces mille-feuilles je vous conseille de bien laisser prendre la crème au citron et de faire le montage... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Et si on partait pour la Chine

Nous avons fait un voyage de quinze jours en Chine au mois de mai. Je n'étais pas particulièrement enthousiaste au départ ; mais au départ seulement car, aujourd'hui, si l'occasion se présentait d'y retourner je bouclerais mes valises immédiatement, sans l'ombre d'une hésitation. A vrai dire mon manque d'enthousiasme n'avait d'égal que ma peur de l'avion, or, les quelques trente heures d'avion effectuées au cours du séjour semblent m'avoir guérie de cet handicap :). Nous avons beaucoup aimé cet immense pays en pleine mutation (c'est... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Concombre farci au thon

Envie d'une petite entrée simple, jolie et rafraîchissante ? Envie de petits amuse-bouches pour profiter peut-être des derniers rayons de soleil en sirotant un petit apéro ? avec modération, bien sûr ! C'est bon, c'est croquant, ça change des cacahuètes salées et des chips et c'est moins calorique... Oui, ça vous dit ? Eh bien c'est par ici !   Ingrédients : 1 ou 2 concombres selon la taille1 petite tomate ou du poivron rouge 1 yaourt nature ou un petit pot de fromage blanc battu (100g)1 boîte de thon au naturel de 130g (on... [Lire la suite]
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