J’ai voulu refaire ce couscous que j’ai dégusté au restaurant Stoleti (clic) à Prague. Si vous allez à Prague je vous le recommande vivement. Les plats sont délicieux et les patrons adorables.

Le résultat est quasi identique à l’original.

Pour quatre assiettes :

  • 2cs d’huile olive ou pas, au choix
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon doux
  • 1 tomate moyenne mûre mais ferme
  • 400g d’eau
  • 200g de graines de coucous moyennes
  • 1/4 de cc de raz-el-hanout (ou Ras el Hanout)
  • 1/4 de cc de coriandre en poudre
  • 1/4 de cc de cumin en poudre
  • 1/4 de cc de quatre épices en poudre
  • sel et poivre

Couper les légumes en brunoise (clic).

Faire dorer les légumes, sauf la tomate, dans l’huile bien chaude. Ils ne doivent pas cuire, juste dorer.

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Ajouter l’eau, la tomate, les épices, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes à petits bouillons.

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Verser le tout sur la semoule.

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Laisser gonfler 5 à 7 minutes. Remuer délicatement avec une fourchette.

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Servir très chaud.

 

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