J’avais 8 ans quand j’ai commencé à faire des tartes aux pommes et, comme en ce temps là les pâtes toutes prêtes n’existaient pas, je les faisais de A jusqu’à Z sous l’œil attentif de ma mère : pâte brisée, crème pâtissière – ou pas –, pommes émincées pas trop finement et cuisson dans la cuisinière à charbon. Avec le temps, la crème pâtissière a disparu, la pâte feuilletée a remplacé la pâte brisée, les pommes ont été émincées plus finement et l’électricité a remplacé le charbon.

Si vous aimez les pommes, vous trouverez toutes nos recettes ICI

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Première façon de la faire :

  • Un fond de pâte feuilletée rond,
  • 4 ou 5 grosses pommes golden,
  • 3 cuillères à soupe de sucre vanillée (clic),
  • 3 cuillères à soupe de gelée de pommes… dont je me rends compte que je n’ai pas édité la recette :-(,
  • Une plaque à pâtisserie.
  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Etaler la pâte feuilletée froide, en conservant le papier sulfurisé, sur une plaque ayant, si possible, un rebord (1). Faire un ourlet de 1 centimètre en repliant le bord de pâte tout autour et inciser la pliure (2) (voir photo). Mettre au frais le temps de préparer les pommes.
  3. Si, comme moi, vous avez l’outil magique (clic) c’est le moment de le sortir sinon peler et couper les pommes en fines lanières.
  4. Etaler les pommes en rosace sur la pâte feuilletée en les serrant bien. Saupoudrer de sucre vanillé et de noisettes de gelée de pommes.
  5. Enfourner pour 45 minutes. Les pommes doivent être bien dorées.

(1) Selon la qualité des pommes, elles rendront plus ou moins de jus. Si la plaque n’a pas de rebord, bonjour le nettoyage du four. Si la plaque a un rebord, le jus caramélisera, peut-être même sous la pâte la rendant ainsi plus croustillante.

(2) Cette petite astuce permet de faire lever la pâte en bordure.

 

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Deuxième façon de la faire :

  • Un fond de pâte feuilletée rectangulaire,
  • 4 ou 5 grosses pommes golden,
  • 3 cuillères à soupe de sucre vanillée (clic),
  • Beurre coupé en petits cubes,
  • Un moule à tarte rectangulaire.
  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Graisser le moule - en métal si possible - avec du beurre. Etaler la pâte feuilletée froide dans le moule, en supprimant le papier sulfurisé, . Mettez au frais le temps de préparer les pommes.
  3. Si, comme moi, vous avez l’outil magique (clic) c’est le moment de le sortir sinon peler et couper les pommes en fines lanières.
  4. Etaler les pommes sur la pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre vanillé et de noisettes de beurre.
  5. Enfourner pour 45 minutes. Les pommes doivent être bien dorées.

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Troisième façon :

  • Un fond de pâte feuilletée rond ou rectangle,
  • 4 ou 5 grosses pommes golden,
  • 3 cuillères à soupe de sucre vanillée (clic),
  • 3 cuillères à soupe de gelée de pommes ou des cubes de beurre,
  • Un moule à tarte rond ou rectangulaire.
  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Graisser le moule - en métal si possible - avec du beurre. Etaler la pâte feuilletée froide dans le moule, en supprimant le papier sulfurisé, . Mettez au frais le temps de préparer les pommes.
  3. Si, comme moi, vous avez l’outil magique (clic) c’est le moment de le sortir sinon peler et couper les pommes en fines lanières puis les recouper en petits quartiers.
  4. Etaler les pommes sur la pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre vanillé et de noisettes de beurre ou de gelée de pommes.
  5. Enfourner pour 45 minutes. Les pommes doivent être bien dorées.

Servir tiède avec de la glace à la vanille – ou pas –, de la chantilly – ou pas -, à vous de voir.

Signatures Nadine