Voilà un moelleux qui porte bien son nom, et sans matière grasse S.V.P. Je me suis inspirée pour le réaliser d'une recette d'un "Maxi cuisine hors série, spécial pâtisserie". Toutes les recettes du magazine - bien que fort classiques - me tentent ; celle-ci n'est donc pas la dernière que je vous propose.

Nota : Canalblog offre désormais la possibilité d'imprimer les recettes, avec ou sans photos : dernière ligne, en bas, à gauche.

 

  • 1 boite de 820g (poids net) de poires au sirop
  • 200g du sirop des poires + 3cs de sucre
  • 150g de farine avec levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure)
  • 120g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

 

 

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes, à la vitesse maximum si on utilise un robot, ce que je vous conseille, 15 minutes si on fouette à la main. Cette étape est capitale pour la légèreté du moelleux, ne la zappez pas.
  3. Ajouter la farine tamisée avec le sel et éventuellement la levure. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse. La consistance est celle d'une meringue.
  4. Beurrer un moule à manqué de 23cm de diamètre et y verser la pâte.
  5. Couper les poires en grosses tranches et les enfoncer régulièrement dans la pâte.
  6. Baisser le four à 180° et enfourner le moule au 2ème gradin pour 30 minutes.
  7. Pendant ce temps faire réduire le sirop de poire avec le sucre. Il doit en rester la moitié.
  8. Quand le moelleux est cuit le piquer sur toute sa surface et l'arroser avec le sirop.
  9. Le laisser tiédir dans le moule puis le faire glisser sur un plat.
  10. Saupoudrer de sucre glace... ou pas.

 


On peut utiliser des poires fraîches, il n'en sera que meilleur. D'ailleurs dans la recette originale ce sont des poires fraiches qui sont utilisées et il est arrosé avec un sirop de sucre additionné de jus de citron.
On peut ajouter à la pâte le zeste d'un citron.

 

 


 

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