22 juin 2011

Confiture de cerises vanillée

La confiture de griottes est meilleure que la confiture de cerises mais n'égale pas la confiture de guignes dont je raffole. Hélas, on trouve de moins en moins de guignes par ici et les griottes sont à un prix défiant chaque jour un peu plus les porte-monnaie. On se contente donc de cerises gorgées de soleil qui, ma foi, ne se défendent pas trop mal.Je fais quasiment toutes les confitures de la même façon c'est à dire sur trois jours. Je trouve que les courtes cuissons répétées subliment la saveur des fruits et permet de maitriser la... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Tourte au saumon et aux endives

Les tartes salées, les quiches, les tourtes sont souvent au menu chez moi ; c'est pratique et on aime beaucoup. J'avais déjà donné (il y a longtemps) une recette de tarte aux endives et au saumon ICI. Cette fois-ci je vous propose une tourte que j'ai faite au mois d'avril et qui contient les mêmes ingrédients principaux. S'il est vrai que les endives sont beaucoup plus consommées pendant une période allant en gros d'octobre à avril (je choisis souvent la "perle du Nord", 1ère catégorie), on peut toutefois en trouver... [Lire la suite]
04 juin 2011

Donuts

Je ne sais pas vous mais moi j'aime les donuts et à ma grande honte - enfin, pas vraiment honte quand même - je ne mangeais jusqu'ici que des donuts industriels.Il est pourtant très simple d'en faire pour peu que l'on maitrise un tant soit peu la pâte à brioche. Je dis brioche mais "pâte levée" serait plus adapté, une brioche, une vraie, contenant quand même pas mal d’œufs et de beurre ce qui n'est pas du tout nécessaire ici. Pour une vingtaine de donuts et beignets il vous faut : Une pâte à brioche, vous n'avez que l'embarras... [Lire la suite]
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