Pour vos apéritifs, vos dîners improvisés entre amis ou vos pique-niques pensez aux cakes salés. L'avantage de ce genre de recettes, outre la simplicité de réalisation, est le grand éventail des possibilités de préparation. On les aime au fromage, au jambon, à la viande ou au poisson, aux olives vertes ou noires, aux courgettes, aux tomates etc... Ils se déclinent à l'infini selon vos envies. Celui-ci est composé de trois fromages, d'olives vertes et de tomates séchées. Je l'avais déjà fait mais avec des olives noires et des tomates cerises. Il est moelleux (à  texture "humide" ) et plein de saveurs.

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Ingrédients pour un petit moule à cake :
3 oeufs
200 g de farine T45
9 g de levure chimique
10 cl de lait demi-écrémé
7 cl d'huile d'olive
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
60 g de fromage de chèvre frais assez ferme
6 pétales de tomates séchées
environ 1 quinzaine d'olives vertes dénoyautées (éventuellement farcies au poivron, c'est ce que j'ai choisi)
herbes au choix (persil, ciboulette, coriandre)
poivre, sel éventuellement (j'ai mis très peu de sel. Assaisonnez à votre goût)

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mettez la farine tamisée et la levure. Creusez un puits au centre et versez-y le lait et l'huile. Mélangez délicatement pour ne pas faire de grumeaux et ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le gruyère râpé et les 2 cuillères à soupe de parmesan. Mélangez à nouveau.
Coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux et les olives en rondelles. Ajoutez à la pâte.
Vous pouvez incorporer des herbes finement ciselées.
Poivrez, salez légèrement si besoin. 
Emiettez le fromage de chèvre frais, sans l'écrasez et ajoutez délicatement au mélange et sans trop malaxer. A incorporez plutôt au dernier moment.

Versez dans un petit moule à cake antiadhésif (le mien fait 24 cm x 10 x 6,5) pendant environ 35 mn plus si nécessaire.
A la sortie du four laissez dans le moule pendant à peu près 10 mn puis placez le sur une grille et laissez refroidir.

Attention : à la sortie du four il faut le laisser refroidir avant de le découper (si vous le préférez tiède il vaut mieux le réchauffer un peu). Il ne faut pas s'attendre à la texture d'un cake traditionnel. Il est plus humide (on aime ou on n'aime pas !), c'est ce qui fait son moelleux.
Vous pouvez tout à fait le préparer la veille.

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Signatures_Ghislaine