25 novembre 2010

Jambalaya

Le jambalaya est un plat typique cajun, délicieux mélange d’ingrédients divers et parfumés, plat coloré et épicé que l'on sert aux repas de fête dans le sud des Etats unis, en Louisiane plus particulièrement. La Louisiane, la Nouvelle-Orléans sont des noms qui me faisaient rêver lorsque j’étais sur les bancs de l’école et je garde un intérêt particulier pour cette région des Etats-Unis (d’ailleurs souvent douloureusement frappée par des catastrophes : marée noire, ouragans... mais aussi la pauvreté). Sans y être allée, j’aime ses... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 10:20 - Commentaires [22] - Permalien [#]

18 novembre 2010

Muffins à la courge muscade

Je suis une fan de courge, et durant la saison entre veloutés, crèmes, délices ou  beignets j'en fais une consommation industrielle.Pour cette recette je suis partie d'une bête recette de gâteau au yaourt dans laquelle j'ai remplacé le yaourt par de la purée de courge muscade. 1 kilo de courge muscade qui vont donner 760g de chair et 220g de chair cuite et pressée*3 gros œufs150g d'huile d'arachide250g de farine1 sachet de levure100g de sucre + 100g de sucre vanillé1 pincée de sel1cc de jus de citron Faire cuire la courge à... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 13:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : ,
14 novembre 2010

Chutney de tomates vertes

Je viens de faire les dernières conserves de sauce tomate - les tomates ont muri à l'intérieur - mais il en restait encore beaucoup de vertes au jardin qui ont maintenant peu de chance de murir. Si vous êtes dans ce cas, cette recette est faite pour vous. Je ferais bien de la confiture de tomates vertes mais ici, je ne suis pas sûre qu'elle se mange alors je ne prends pas le risque. Avec ce chutney, par contre, pas de risque, tout le monde, ou presque, aime ça.Le chutney est un condiment que l'on sert avec des viandes blanches, du... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 00:32 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 novembre 2010

Tarte amandine aux figues fraîches et aux épices

S'il y a bien un fruit que j'aime c'est la figue... la figue fraîche bien sûr, un véritable rayon de soleil méditerranéen !.. je l'aime beaucoup moins séchée. Dommage, la saison des figues est plutôt courte et elles ne se conservent pas longtemps. Par contre il paraît qu'elles supportent bien la congélation mais je n'ai jamais essayé (la figue fraîche dégustée nature est trop tentante !). La figue peut aussi bien être cuisinée en mets sucré qu'en sucré-salé (avec du foie gras, du chèvre frais ou du jambon cru). Non seulement la figue... [Lire la suite]
Posté par ghis_et_nad à 13:05 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 novembre 2010

Bouillabaisse...

.. de ma mère  mon père. Ceux qui me connaissent sur ce blog savent que je fais souvent référence aux recettes de ma mère mais cette fois-ci c'est mon père qui est à l'honneur. C'était un cuisinier du dimanche et cuisinait des plats plus raffinés ou plus festifs que ceux de ma mère qui elle, était la reine des plats mijotés.Contrairement à ce que l'on dit il ne me semble pas qu'il y ait beaucoup de façons de faire la bouillabaisse. Il y a par contre deux écoles qui s'affrontent (ben oui, sinon ce ne serait pas rigolo) : il y a... [Lire la suite]