27 septembre 2009

Maquereaux à la moutarde à l'ancienne et à l'anis vert

Nous avons la chance d'habiter en bord de mer (ou presque) et dernièrement nous avons eu le bonheur de profiter de la pêche d'un amateur de bonne chère qui est en plus un passionné de cuisine. Merci Christophe ! Donc Christophe a pêché ces maquereaux ou plutôt ces "billards" (nom donné au gros maquereau espagnol) au Cap d'Agde au large de Fort Brescou. On peut naturellement cuisiner le maquereau de diverses façons : simplement grillé au barbecue, en papillote...  pour cette fois j'ai choisi une recette simple au four et... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Ensaïmadas

J'ai une assez belle panoplie de livres et de revues de cuisine mais il en existe tellement que, forcément, cette panoplie n'est pas complète. La médiathèque de notre ville, bien que récente, a un rayon "gastronomie" bien fourni et, qui plus est, ce dernier est enrichi au fil des mois.  J'y emprunte pas mal d'ouvrages. Le dernier en date – "Plaisirs Gourmands d'Espagne" - est un livre particulièrement imposant à tous les points de vue : taille, nombre de pages, qualité des textes et des photos, nombre de... [Lire la suite]
14 septembre 2009

Daurade royale aux légumes du potager confits

Je me dépêche de poster ce billet avant qu'aubergines, poivrons et Cie aient disparu de nos jardins. Dans notre région nous en avons encore pas mal et pour ma part, c'est maintenant que je les apprécie le plus. Les aubergines se marient fort bien avec le poisson. En remplaçant la daurade par de la morue vous aurez un plat espagnol dont je raffole et que je déguste chaque fois que nous allons à Figueras dans notre restaurant favori. Pour 6 personnes :3 daurades royales moyennes7 ou 8 aubergines pas trop grosses700g de tomates de... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Tarte du potager à l'aubergine blanche et à la marjolaine

Il y a du laisser-aller sur ce blog, ces dames le prennent vraiment à leur aise … c'est un peu vrai mais que voulez-vous, chez nous, l'été, nous sommes plus dehors que dedans même si en cette fin d'été nous recherchons plus la fraîcheur – toute relative – des maisons que la chaleur torride de l'extérieur. Nous allons reprendre nos activités en douceur et comme il y a encore pas mal de légumes au potager nous allons leur faire honneur. La recette qui suit est assez banale mais je voulais surtout vous faire connaître - si ce... [Lire la suite]
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