Il y a peu je vous avais proposé une terrine à la viande facile ICI. A présent je vous présente une terrine de poisson (je dirais que c'est plutôt un pain de poisson qu'une terrine mais on ne va pas se formaliser sur le nom) tout aussi facile et néanmoins excellente. Que vous choisissiez de la servir en entrée ou en plat complet avec une salade elle sera tout aussi appréciée. Elle pourra même être emportée en pique-nique (quand les beaux jours reviendront !!!). Je la sers avec un coulis de tomates mais elle sera également goûteuse avec une mayonnaise ou tout autre sauce à votre convenance adaptée aux poissons.

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Ingrédients :
*350 g de poisson (moitié cabillaud, moitié saumon)
*1 boîte de bisque de homard (300 g env)
*4 oeufs moyens
*15 cl de crème fraîche épaisse
*1 échalote
*2 cuillères à soupe de maïzena
*150 g de fromage de chèvre frais (facultatif)
*ciboulette fraîche (de préférence) ou séchée
*sel, poivre
*1 cuillère à soupe cognac

Cuisez les poissons (de préférence à la vapeur). Retirez les arêtes s'il y a lieu. Réservez.
Pelez et émincez l'échalote.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez la maïzena puis incorporez la bisque de homard, l'échalote émincée, le cognac, la ciboulette. Mélangez. Salez un peu et poivrez.
Emiettez le fromage de chèvre frais dans la préparation, ajoutez le poisson par morceaux. Mélangez sommairement.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faites cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 30 à 45 mn selon le moule. Laissez tiédir et démoulez. Servez froid.

Suggestion : vous pouvez également faire la cuisson dans de petits moules.

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¤¤¤ Ghislaine ¤¤¤

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