28 septembre 2008

Tourte aux pommes de terre et aux lardons

Qu'elle soit auvergnate, berrichonne, franc-comtoise, limousine, vosgienne etc.. (il y en a pour tous les goûts !) la tourte aux pommes de terre est un plat classique que l'on agrémente au gré des envies et selon la région dans laquelle on vit, on y ajoute de la viande, du lard ou de la saucisse, du fromage, des champignons... C'est un excellent plat à faire le soir, par exemple, accompagné d'une salade. Pour cette tourte je n'ai pas suivi de recette particulière. J'ai improvisé avec les moyens du bord et noté le poids des... [Lire la suite]

24 septembre 2008

Anchoïade comme à Pézenas

Je le sens, cette recette ne va pas plaire à tout le monde. L'oignon, surtout cru, il faut y être né dedans - ne faites pas la grimace, ce n'est pas pire que de naitre dans un chou  - pour l'aimer. Ou alors il faut être né pas loin d'un village - Lézignan la Cèbe, ça ne s'invente pas - où sont cultivés des oignons d'une douceur angevine, qui ne vous font pas pleurer quand on les pèle, qui ne vous laisse pas sur les doigts une odeur à faire fuir toutes les mouches du quartier - remarquez, chez nous, ça peut être utile en été... [Lire la suite]
19 septembre 2008

Trifle d'automne

Ce dessert a été testé par ma maman. Elle m'en a donné la recette qu'elle a dénichée non pas dans un livre mais... sur un prospectus de magasin. Ayant trouvé ce dessert délicieux (comme tous ceux qui l'ont goûté d'ailleurs) j'ai décidé de le refaire mais cette fois-ci en portions individuelles et assurément nous adorons. Les différentes couches qui composent ce dessert se marient à merveille et pour couronner le tout l'amaretto lui donne un petit goût subtil agréablement parfumé.Comme ma maman, j'ai utilisé des framboises à la place... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Beignets de potiron sauce à l'orange

S'il est un dessert qui me rappelle mon enfance c'est bien celui-ci. Non pas qu'il soit extraordinaire, pas du tout, il serait même plutôt ordinaire, non, en fait il me rappelle mon enfance tout simplement parce que ma mère en faisait très souvent et j'adorais - et j'adore toujours - ça. Pourtant je ne peux pas dire que je l'aimais à toutes les sauces, le potiron, bien au contraire. Ma mère faisait une gratinée de potiron (elle, elle disait "courge") devant laquelle tout le monde s'extasiait alors qu'une seule bouchée,... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

Timbales crabe-avocat

BODans la catégorie des "mets pas compliqués pour un sou", sans prise de tête, voici une bonne petite entrée toute simple, fraîche et colorée. Si vous êtes à court d'idées ou si vous avez dans votre menu un plat assez élaboré qui risque de vous prendre beaucoup de temps, cette entrée se fera en un tour de main et sera du plus bel effet. Ingrédients pour 3 petits cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre :Si vous n'avez pas de cercles confectionnez-en à l'avance avec du papier cartonné recouvert de... [Lire la suite]
06 septembre 2008

Mousse d'amandes et compotée de pêches au romarin

Le petit producteur chez qui nous achetons nos fruits et légumes nous a régalés tout l'été avec des pêches et surtout des nectarines particulièrement sucrées et parfumées. Nous en avons fait une orgie. Arrivent maintenant les pêches de vigne qui sont encore plus sucrées. Oserais-je dire que parfois elles le sont trop ?! Pour faire cette recette j'ai utilisé celles qui arrivent en fin de course, celles qui font un peu la tête et voudraient bien être mangées avant l'hiver. ::: Nadine :::      Pour quatre... [Lire la suite]
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