Des framboises, encore des framboises, toujours des framboises... Oui mais avec du citron !
Dernièrement j'ai fait du lemon curd et à moins de le manger à la cuillère (c'est tellement tentant, c'est trop bon !!!) il faut trouver des recettes pour l'utiliser. Pour ces tartelettes cependant j'ai improvisé, il n'est donc pas surprenant d'y trouver des framboises, n'est-ce pas ?
On peut également faire ces tartelettes avec des fraises, j'ai testé c'est aussi très bon.
Je les ai faites trois fois déjà (oh mais juste pour être sûre des proportions, lol !) et je peux vous dire que c'est un délice.

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Ingrédients pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre :
*300 g de pâte sablée
*200 g de lemon curd (recette trouvée sur le site chefsimon.com. Il y a beaucoup de recettes différentes de lemon curd, choisissez la vôtre. Vous pouvez aussi l'acheter tout faite)
*25 cl de crème entière liquide bien froide
*1 sachet de sucre vanillé
*1 sachet de cremfix

Préparez votre mousse au lemon curd  quelques heures à l'avance pour qu'elle ait le temps de prendre (si je peux, je la fais même la veille).
Fouettez votre crème liquide en chantilly avec 1 sachet de fixe crème et 1 sachet de sucre vanillé. Lorsque la chantilly est bien ferme, incorporez délicatement le lemon curd en soulevant la masse pour obtenir une mousse bien lisse. Réservez plusieurs heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte sablée pas trop épaisse et à l'aide d'un emporte-pièce découpez 6 ronds que vous placerez dans des moules à tartelettes (les miens font 10 cm de diamètre). Mettez du papier sulfurisé sur les fonds de pâte et des haricots secs. Cuisez à blanc pendant environ 15 mn.
Sortez du four, ôtez les haricots et le papier sulfurisé et laissez refroidir. Démoulez les fonds de tartelettes.

Versez la mousse au lemon curd dans une poche à douille. Garnissez les fond de tartelettes et placez les framboises sur la mousse (10/12 par tartelettes environ).

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Et à la fraise...
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