Voici encore une petite entrée délicieuse et qui fait son petit effet. Normalement, on doit utiliser des ramequins ou des moules à muffins mais cette fois-ci j'avais choisi une présentation différente.
Si vous voulez que ces petites entrées soient plus consistantes, préférez des moules à muffins.
C'est simple, c'est joli, c'est bon... que demander de plus ?

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Ingrédients :
*500 g de crabe
*6 gambas cuites (ou plus selon la décoration que vous souhaitez)
*6 tomates
*2 oeufs + 3 jaunes
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*sel, poivre

On peut ajouter des herbes et des épices à la purée de tomate pour en relever la saveur.

Préparation :
Effilochez la chair de crabe (enlevez éventuellement les morceaux de cartilage). Lavez les tomates et plongez-les plusieurs secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache (vérifiez avec la pointe d'un couteau), égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pelez-les, épépinez-les et hachez-en grossièrement la chair.
Mettez la pulpe de tomate dans une casserole ou dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Puis versez cette concassée dans le bol d'un mixeur et réduisez-la en purée fine (j'ai ajouté un peu de crème fraîche mais pour la couleur c'est mieux sans). Transvasez-la dans un saladier et incorporez les oeufs et les jaunes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°. Répartissez la chair de crabe dans le fond de moules à muffins et versez la préparation à la tomate par-dessus. Enfournez pour 30 mn environ.
Au sortir du four, laissez refroidir avant de démoulez dans les assiettes. Décorez avec les gambas et servez.

Vous pouvez accompagner ces timbales d'une salade de roquette.

Source : "vie pratique gourmand"

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Ici avec une petite purée pomme de terre/épinard

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Ici sur un petit flan aux épinards

°°°ooo Ghislaine ooo°°°

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