12 mars 2008

Clafoutis de courgettes et de poivrons au quinoa et boulgour

J'ai adapté une recette que m'avait donné une amie en remplaçant la graine de couscous par du boulgour et du quinoa et j'ai ajouté des poivrons pour le goût mais aussi pour la couleur et aussi parce que j'ai tendance à en mettre partout. Les deux recettes sont aussi bonnes l'une que l'autre. J'ai quand même bien aimé le petit craquement du quinoa sous la dent.   Le Boulghour, aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, germé, précuit à la vapeur,... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Tomates farcies fondantes

Les tomates farcies, plat on ne peut plus classique et quoi de plus simple à réaliser ? pourtant parfois la farce peut ne pas être très fondante après la cuisson, ce qui gâche un peu le plaisir. Généralement je farcis mes tomates avec de la viande de boeuf ou boeuf/porc, plus rarement avec de la chair à saucisse.Pour que mes tomates farcies soient moelleuses, j'utilise de la crème de gruyère... de la "vache qui rit" plus précisément (ou autre marque) et là... hummmm c'est un régal ! C'est juste une petite chose mais qui fait... [Lire la suite]
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08 mars 2008

Lotte ou baudroie en bourride

Comme toutes les recettes locales ou régionales, il existe plusieurs façons de faire la « bourride » et certain(e)s diront que cette recette n’est pas la "vraie".  C’est possible, mais c’est comme ça que la faisaient ma mère et ma tante, c'est comme ça que je la fais et que nous l'apprécions. La bourride est d'origine Sétoise.      J’ai retrouvé cette recette, parmi quatre autres, dans le succulent livre de André Soulier « La cuisine secrète du Languedoc-Roussillon ».      La... [Lire la suite]
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06 mars 2008

Petits bouchons au chocolat noir et à la pralinoise

Cette recette s'inspire d'une recette de madeleines qui est excellente et que j'ai modifiée et adaptée pour des moules à mini-muffins (diamètre de fond des empreintes : 4 cm sur 2,5 de hauteur). Je l'ai trouvée dans le livre "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann. Cela donne des petits gâteaux délicieux, moelleux, pleins de saveurs. J'y ai ajouté un soupçon d'extrait d'amandes amères qui se marie parfaitement avec le chocolat : un régal... D'ailleurs ces charmants petits bouchons ont disparu comme par magie en un rien de... [Lire la suite]
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04 mars 2008

Crème renversée en cocotte minute

Voilà une recette hyper simple que je fais depuis fort longtemps. La recette en elle-même n'a rien d'extraordinaire - tout le monde l'a dans ses carnets - mais c'est le mode de cuisson qui n'est pas courant. Il a l'avantage d'être plus rapide mais surtout on obtient avec cette méthode une crème renversée particulièrement moelleuse, cuite exactement comme il faut. Je suppose qu'on doit pouvoir obtenir le même résultat avec un cuit-vapeur mais je ne saurais l'affirmer car je n'en possède pas. :: Nadine ::   50cl de lait... [Lire la suite]
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02 mars 2008

Timbales de pomme de terre au brie

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Vie pratique gourmand", un numéro consacré à la pomme de terre (avec conseils et astuces de Cyril Lignac). J'aime beaucoup ce magazine qui regorge de recettes délicieuses, simples à réaliser... Ces petits gratins individuels sont tout simples mais ils peuvent accompagner élégamment une viande ou un poisson et vous pourrez aussi les associer à d'autres légumes si vous le désirez. La pomme de terre étant omniprésente dans notre alimentation, il est plus agréable de diversifier... [Lire la suite]
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