Il y a des jours où on ne sait pas ce que l'on va faire pour le repas. On cherche dans le réfrigérateur et dans le congélateur... tiens, il me reste une pâte feuilletée, deux poireaux déjà cuits qui attendent en vain une vinaigrette, des lardons, de la crème, des oeufs etc... allons-y pour une tarte aux poireaux, pourquoi pas ? ça fera déjà une belle "entrée en matière". Simple et très bon !

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Ingrédients pour un moule de 24 cm :
* 1 pâte brisée ou feuilletée
* 2 poireaux
* 200 g de lardons (j’ai fait un mélange lardons/dés de jambon)
* 30 cl de crème semi-épaisse
* 3 cuillérées à soupe de lait
* 2 œufs
* 50 g de gruyère râpé
* 1 pincée de noix de muscade moulue
* sel, poivre

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Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Laver les poireaux et coupez le haut, ne gardez qu’une petite partie de vert. Coupez-les en rondelles et faites cuire à la vapeur ou à l’autocuiseur quelques minutes. Egouttez et laissez refroidir.
Beurrez un moule à tarte et étalez votre pâte. Après avoir piqué la pâte avec une fourchette, disposez les lardons sur toute la surface de la pâte. Ajoutez ensuite les poireaux.
Dans un saladier battez les œufs en omelette et ajoutez la crème, les 3 cuillérées à soupe de lait, une pincée de noix de muscade moulue. Salez, poivrez. Versez dans le moule sur les lardons et les poireaux.
Couvrez avec le gruyère râpé.
Faites cuire pendant environ ½ heure à 200°.

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Ghislaine

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