30 septembre 2007

Crème pâtissière au four à micro-ondes

Cette recette nous a été donné par Antika sur le forum de Supertoinette. Je ne fais plus que celle-là, elle est plus rapide à faire et aussi bonne.* 500ml de lait 1/2 écrémé* 30g de maïzena ou de fécule de pomme de terre* sucre vanillé ou extrait de vanille* 3 jaunes d'oeufs* 100g de sucreMélanger tous les ingrédients en fouettant un peu et les mettre dans un pichet tupper ou un récipient allant au MO avec un couvercle (c'est ce que je fais).Mettre au MO 2'30 à puissance 700 watts ou 2' à puissance 900 watts puis fouetter.Trois... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Cookies façon « Cookies de Christophe Felder »

J'ai essayé plusieurs recettes de cookies, avec plus ou moins de bonheur, mais c'est toujours vers cette recette que je reviens. Nous aimons leur moelleux. Ils sont meilleurs deux ou trois jours après leur réalisation.Ingrédients : - 300 g de farine T45 + 100g de farine avec levure incorporée- 6 g sel fin - 4 g bicarbonate de soude - 200 g beurre mou ou de margarine - 150 g 120g sucre semoule - 200 g 150g 120g sucre cassonade - 2 œufs (100 g) - 1 goutte vanille liquide - 340 g 200g de chocolat (pépites ou barres pour petits pains au... [Lire la suite]
16 septembre 2007

Oeufs mimosa en verrines apéritives

Dans des verrines plus grandes, c'est une entrée. * 1/2 oeuf dur par personne pour les A-B, 1 voire 1 1/2 pour les entrées* de la mayonnaise en tube ou faite maison, quantité en fonction de vos goûts* 1 boite de thon au naturel 130g ou 200g * sel, poivrePasser les jaunes d'oeufs au chinois pour obtenir une purée fine que l'on mélange avec de la mayonnaise.Mixer pas trop finement les blancs d'oeufs avec de la mayonnaise.Faire la même chose avec le thon bien essorée (le presser avec les mains).Mettre dans les verres, une couche de... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Sauce à l'orange

* Du jus d'orange frais ou en bouteille 100% jus de fruit type Tropicana* Du sucre selon votre goût + sucre vanillé* 1 pincée d'agar agar Porter le jus d'orange dans lequel on a ajouté les sucres à ébullition et la maintenir jusqu'à épaississement, ce qui peut prendre un peu de temps selon la quantité de jus.Si la sauce n'épaissit pas suffisamment on peut l'aider en ajoutant une pincée d'agar agar, un peu comme si on salait. Faire bouillir une minute puis arrêter le feu. Faire refroidir.Vous pouvez utiliser cette sauce de... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Aïoli

Aïoli , le faux (ce n'est pas moi qui le dit)** 1 ou 2 jaunes d'oeuf* Huile d'olives ou d'arachide ou moitié-moitié (je mets 1/2-1/2)* De 1 à 5 gousses d'ail dégermées (j'en mets 1 ou 2)Écraser l'ail, ajouter les jaunes d'oeufs, sel et poivre, et monter comme une mayonnaise. Autre méthode : mélanger les jaunes avec la moitié d'une pomme de terre et l'ail et monter comme précédemment. Aïoli le vrai (là encore, ce n'est pas moi qui le dit)** 5 ou 6 gousses d'ail dégermées, voire plus* Huile d'olivesÉcraser l'ail, ajouter sel et... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Sucre vanillé maison

* 500g de sucre en poudre* 2 ou 3 gousses de vanille Couper les gousses de vanille en 2 ou 3 morceaux et les mixer avec 100g de sucre. Ajouter le reste de sucre et mixer 4 ou 5 secondes. Mettre dans un bocal en verre. Pour l'utiliser, il faut, soit le tamiser soit l'utiliser tel quel. Ce sucre est beaucoup plus parfumé que le sucre dans lequel on s'est contenté de mettre les gousses de vanille entières.
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14 septembre 2007

Moelleux au citron

J'adore tout ce qui est au citron, c'est une Supertoinette qui m'a donné cette recette. Elle est délicieuse. Pour 6 personnes * 200 g de margarine au tournesol à 70% de MG* 200 g de sucre* 200 g de farine* 4 oeufs* 1 gros citron citron ou 2 petits* 1 pincée de sel Faites bouillir une petite casserole d’eau.Lavez, séchez le citron et prélevez le zeste à l’aide d’un zesteur.Plongez les zestes 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-les puis réservez.Pressez le jus du citron.Préchauffez le four th 5/6 (160°).Dans un récipient,... [Lire la suite]
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05 septembre 2007

Gâteau le "pêcher" mignon

Pêches et abricots font de ce gâteau-entremets un dessert fruité et léger. Un délice ! Biscuit pour un cercle de 22 cm : * 30 g de beurre* 60 g de poudre d'amandes* 60 g de sucre glace* 2 oeufs entiers + 2 blancs* 35 g de farine* 1/2 paquet de levure* 1 pincée de sel Mousse à la pêche :* 8 à 10 demi-pêches au sirop pour le coulis + 4 ou 5 pour décorer (gardez le sirop pour puncher le biscuit)Pour ma part , j'ai mélangé pêches et abricots* 5 feuilles de gélatine* 25 cl de crème liquide très froide* 100 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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04 septembre 2007

Spritz

Je n’ai pas pu résister à la tentation (Chocomiel, non plus, d’ailleurs) d’acheter la presse à biscuits électrique qui était en vente à Lidl, il y a quelques temps. Les recettes du mode d’emploi ne sont pas mauvaises mais je voulais taper dans le plus haut de gamme, et quand on dit « haut de gamme » on pense, bien sûr,  « Le Pétrin ».Je n’ai rien changé à la recette, elle est parfaite comme ça, j’ai juste adapté la façon de faire.     *  250g farine à pâtisserie ou T55    *  125g sucre ... [Lire la suite]
02 septembre 2007

Endives au jambon gratinées

J'aime beaucoup les endives au jambon, c'est simple et c'est un plat complet. Mes enfants n'appréciaient pas trop étant petits et je crois que c'est encore le cas aujourd'hui. Sans doute à cause de l'amertume plus prononcée de certaines endives qui peut encore persister malgré toutes les précautions prises. Tout d'abord il faut enlever le petit cône qui se situe au talon de l'endive et la cuire avec un filet de jus de citron et une pincée de sucre. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 belles endives- 4 tranches de jambon blanc... [Lire la suite]
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