Aïoli , le faux (ce n'est pas moi qui le dit)*
* 1 ou 2 jaunes d'oeuf
* Huile d'olives ou d'arachide ou moitié-moitié (je mets 1/2-1/2)
* De 1 à 5 gousses d'ail dégermées (j'en mets 1 ou 2)
Écraser l'ail, ajouter les jaunes d'oeufs, sel et poivre, et monter comme une mayonnaise.

Autre méthode : mélanger les jaunes avec la moitié d'une pomme de terre et l'ail et monter comme précédemment.

Aïoli le vrai (là encore, ce n'est pas moi qui le dit)*
* 5 ou 6 gousses d'ail dégermées, voire plus
* Huile d'olives
Écraser l'ail, ajouter sel et poivre, monter comme une mayonnaise avec l'huile.

Pour ma part, je ne m'embête pas, je fais une mayonnaise et à la fin j'ajoute l'ail écrasé au presse-ail.

* Je prendrais une trop grosse responsabilité en m'avançant ainsi.

Nadine

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