mayonnaise

Ingrédients :
* 1 jaune d'oeuf
* 1 cuillérée à café de moutarde
* 1 cuillérée à soupe de vinaigre ou de jus de citron
* 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
* sel, poivre

Préparation :
Dans un grand bol mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Versez l'huile en un mince filet et montez au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Vous pouvez ajouter à cette mayonnaise de base :
* des herbes fraîches finement ciselées
* une petite cuillérée à café de curry ou de paprika
* de l'ail pelé et écrasé
* de la crème fraîche et du ketchup
* du roquefort bien écrasé ou un autre fromage bien crémeux

Astuces pour réussir la mayonnaise : Ici et

Ghislaine

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